行列の定食屋さんの🍚もちもち厚揚げの豚のしょうが焼き🤩

材料3人分

• 豚薄切り肉
  160g(写真はバラ肉)
• 厚揚げ(絹)
  250g
• ピーマン
  2個
• 片栗粉
  適量
• A
  めんつゆ4倍濃縮
  大さじ1と1/2(3倍濃縮→大さじ2と1/2)
• A
  酒、みりん、ポン酢しょうゆ
  各大さじ1
• A
  しょうがのすりおろし
  小さじ2(半量はお皿に添える)

作り方

• 1

  ○豚薄切り肉は食べやすい長さに切り、片栗粉(大さじ1)をまぶす(大きめのポリ袋に入れてシャカシャカしてまぶします♪) ○厚揚げ(絹)は一口大に切り、片栗粉(大さじ1強)をまぶす(大きめのポリ袋に入れて優しくシャカシャカしてまぶします♪) ○ピーマンは縦の細切りにする。 ○しょうがはすりおろす。

  
• 2

  A めんつゆ4倍濃縮大さじ1と1/2、酒、みりん、ポン酢しょうゆ各大さじ1、しょうがのすりおろし小さじ2を混ぜ合わせ生姜焼きのたれを作っておく。 ✅しょうがは生をすりおろすのがお勧めです♪ ※しょうが半量(小さじ1)は最後にお皿に添えます。

  
• 3

  ○フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を中火で熱し、厚揚げを両面焼き色を付けて焼く。 ○一旦取り出す。 ✅タレを絡めるとぷるんぷるんになります♪

  
• 4

  ○続けてフライパンに(油はひかずに)豚肉を並べ、強めの中火で片面焼き色を付けて9割火を通す。 ○裏返したらフタをして、弱火で2～3分蒸し焼きにする。 ✅蒸し焼きにして肉がじんわり脂の汗をかいてきたらOK

  
• 5

  ○厚揚げとピーマンを加え、強火でさっと炒め合わせ油を回す。 ○合わせておいたタレAを加え、炒め合わせる。 ✅タレを入れてふつふつと加熱してから鍋を振って炒め合わせます。

  
• 6

  器に盛り、しょうがのすりおろし(半量)を添える。 ☆たっぷりのおろし生姜がうまい🤭💕

  

ポイント

⭕厚揚げは絹厚揚げを使ってもちもちの食感にしました💕 ⭕豚肉と厚揚げに片栗粉をまぶして焼き、もちもちの食感にしました😋 ⭕しょうがはたっぷりとすりおろします♪ ※お皿に添えるおろし生姜もポイント♪ ⭕揚げ出し豆腐のような生姜の美味しさを引き立てる味にしましたので、にんにくは入れていません。 ⭕ポン酢の酸味が隠し味🤭✨ ⭕豆腐が入っているので冷凍保存には向いていません。

作ってみた！

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