行列の定食屋さんの🍚豚ロースの酒粕味噌漬け焼き🤩

材料3人分

• 豚ロース肉(生姜焼き用)
  300g
• A
  合わせ味噌
  大さじ2(白味噌でもOK)
• A
  酒粕
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  しょうがのすりおろし
  1片分(小さじ1)
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分(小さじ1/2)
• 粉山椒
  適量
• キャベツの千切り
  適量

作り方

• 1

  豚ロース肉(生姜焼き用)は筋を包丁でたたいて切る。 ✅焼くと筋が縮んで肉が反り返るので、筋を切っておきます。

  
• 2

  容器にA 合わせ味噌大さじ2、酒粕大さじ2、本みりん大さじ2、しょうがのすりおろし1片分、にんにくのすりおろし1片分を入れ、スプーンでよく練ってペースト状にし、豚肉に丁寧に塗り、ラップで落し蓋をして、冷蔵庫で1時間以上漬ける。 ✅揉み込むのではなく、一枚一枚丁寧に味噌を塗る。

  
• 3

  ＜参考＞ ポリ袋に入れて空気を抜いて、 冷蔵保存2～3日♪ 冷凍保存(下味冷凍)1カ月OK✨ ※味がしっかりと染みてご飯がもりもり進みます😋🍚

  
• 4

  ○フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)をひき、豚肉は味噌を手でぬぐって並べ、強めの中火で片面に焼き色をしっかりと付ける。 ○裏返したら弱火にし、フタをして蒸し焼きにする。 ✅思ったよりも焦がすと美味しいです🤤🍚 ✅蒸し焼きにして肉の表面に脂がじんわり出てきたらOK

  
• 5

  器にキャベツの千切りと④を盛り、粉山椒をかける。 ☆山椒をかけたらうま過ぎて腰ぬかすぞ👹💨 ☆キャベツも美味しいですよアニキ💀💖 やったね😺♪

  

ポイント

⭕豚ロース肉は半分に切ってから漬けて焼いても食べやすいです♪ ⭕酒粕は冷蔵庫で数カ月は保存できるので、味噌のように常備しておくと便利です♪

作ってみた！

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