鶏の砂肝レモン醤油炒め　栄養たっぷり！大人なおつまみ1品

砂肝の真ん中の部分から包丁を入れ、半分にカットします。 白い皮（銀皮）の部分を切り離すように取り除いたら、身の部分を適度にスライスし、水洗いしたら、そのまま5分程度おき、臭みを取り除き、しっかりと水切りをしておく。

フライパンにニンニク、胡麻油、砂肝をいれ、中火にかける。 砂肝の色が変わってくるまでしっかりといためる。

紹興酒、オイスターソース、醤油、砂糖、を順に加えて 全体を混ぜ合わせたら、万願寺とうがらしをくわえてさっと混ぜ合わせる程度に炒める。

レモン果汁、黒胡椒を加えて全体を手早く混ぜ合わせえたら完成。 味見をして、お好みで塩、胡椒で加減してもよい。