新刊で人気のノンオイル米粉のスコーンをパインココナツで

• 10分焼き時間18分は含まない

材料3人分（６こ分）

• A
  製菓用米粉
  200g(リ・ファリーヌ使用)
• A
  ココナツファイン
  15g
• A
  ベーキングパウダー
  6g
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  砂糖
  45g
• B
  溶き卵
  50g
• B
  コンデンスミルク
  20g
• B
  プレーンヨーグルト
  50g
• B
  牛乳
  50ml
• ドライパイナップル
  60g(ソフトタイプ)
• 飾り用ココナツファイン
  大さじ1/2
• バニラオイル
  適量

作り方

• 下準備
  ドライパイナップルはハサミで細かく切っておく。 オーブンは180℃で余熱をあげておく。

• 1

  B 溶き卵50g、コンデンスミルク20g、プレーンヨーグルト50g、牛乳50mlはボウルにいれて混ぜておく。

  
• 2

  ボウルにA 製菓用米粉200g、ココナツファイン15g、ベーキングパウダー6g、塩ふたつまみ、砂糖45gをすべて入れて手で混ぜておく。

  
• 3

  ボウルにB 溶き卵50g、コンデンスミルク20g、プレーンヨーグルト50g、牛乳50mlを2～３回に分けて加える。 ゴムベラで混ぜる。 (米粉の種類によって吸水率が変わるため必要時固さを調整する。)

  
• 4

  ドライパイナップルとバニラオイルを加え、ゴムベラで混ぜる。最後はスケッパーで大きく混ぜながら、ひとまとまりにする。

  
• 5

  軽く打ち粉したクッキングシートの上に置き丸く整え スケッパーで６個にカットして離しておく。

  
• 6

  はみ出したパイナップルを上に飾り、飾り用ココナツファインをふって180℃に余熱の上がったオーブンで18分程度焼く。(パワーの低い電気オーブンの方は190℃で20分程度で調整)

  

ポイント

製菓用米粉は群馬製粉のリ・ファリーヌを使用しています。 米粉は種類によって吸水性が変わります。 ほかの米粉でも作れますが緩くなったときは水分を控えるか米粉を足してください。 固い場合は米粉を減らすか水分を増やして調整してください。

作ってみた！

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