バターオイルなしでも絹のように軽く、繊細でやわらかな生食パン

牛乳は電子レンジで温めておく。 (フープロで作る場合は30度程度。手ごねは40度)

ボウルにA 国産強力粉250gの半量、ドライイースト小さじ2と1/2、はちみつ20g、牛乳155ml、コンデンスミルク15gを入れてよくイーストを溶かす。

イーストが溶けてぷくぷくしてきたらB 国産強力粉残り、塩小さじ1/2、卵黄1個を加えてひとまとめるする。 半量ずつフードプロセッサーにうつし30秒攪拌する。(手ごねする場合は台の上にだし、なめらかになるまで、よくこねる。)

パン生地はひとまとめにしてボウルに戻してラップなどして乾燥予防する。40℃程度の温かいところで1.5倍になるまで20分程度待つ。

パン生地は発酵が終了したか指に粉を付けて刺してフィンチェックし、穴が開いて残るようなら、ガス抜きし丸めなおして、硬く絞った布巾などかけて10分待つ。

ガス抜き麺棒で15ｃｍ×25ｃｍの長方形に伸ばし、裏返す。両脇を中心に向かって折り手前からくるくる巻く。

プロアスター加工のキューブ型に入れて手でしっかり押す。アルミの型の場合は周りに薄くバターを塗るかクッキングシートを敷く。乾燥させないようし二次発酵、温かいところで20分程度待つ。 オーブンの余熱をあげる。

ふちまで上がったら、そっと蓋を閉める。アルミの型の場合は蓋にもバターを塗るかクッキングシートを一枚置き蓋をする。　 ガスオーブンは180度で20分　電気オーブンは190度で30分程度で焼く。

焼きあがったらショックを与えて型からすぐに出す。