簡単！バターオイルなし「米粉で作るいちごチョコスコーン」

材料6人分（6個分）

• A
  米粉(ミズホチカラ)
  170g(熊本製粉)
• A
  ピュアココアパウダー
  25g
• A
  ベーキングパウダー
  7g
• A
  アーモンドプードル
  15g
• A
  砂糖
  50g
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  溶き卵
  50g
• B
  プレーンヨーグルト
  70g
• 豆乳または牛乳
  30g程度(牛乳は40～50g程度)
• フィリング用のいちご
  60g
• 飾り用いちご
  適量
• C
  粉砂糖
  40g
• C
  豆乳または牛乳
  豆乳は4g(牛乳は6g)
• C
  いちご
  7g
• C
  レモン汁
  １滴

作り方

• 下準備
  フィリング用のいちごは5mmほどのさいの目にカットする。飾り用はスライスしておく。

  
• 1

  ボウルにB 溶き卵50g、プレーンヨーグルト70gを入れ豆乳または牛乳は分量の半分程度を入れて混ぜておく。

  
• 2

  別のボウル中にA 米粉(ミズホチカラ)170g、ピュアココアパウダー25g、ベーキングパウダー7g、アーモンドプードル15g、砂糖50g、塩ひとつまみ(粉類)を入れ、ゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  液体を2回程度に分けて、都度ゴムへらで大きく混ぜる。

  
• 4

  水気がなくなるまで混ぜ、手でひとまとめにする。残っている豆乳または牛乳を加えながら固さを調整する。まとまる程度の固さがいい。

  
• 5

  手で17×20cmの長方形に伸ばし、いちごの半量をのせ、半分に折る。再度、伸ばし残りのいちごを置きサンドする。

  
• 6

  15×11cmの長方形にしてスケッパーで６個にカットし、クッキングシートの上に離して置く。

  
• 7

  飾り用いちごをのせる。 予熱の上がった180度のオーブンで22～25分程度焼く。

  
• 8

  焼きあがったら、C 粉砂糖40g、豆乳または牛乳豆乳は4g(牛乳は6g)、いちご7g、レモン汁１滴を耐熱ボウルに入れ、500Wのレンジで50秒ほど加熱し混ぜ、固まらないうちに手早くスコーンにかける。

  

ポイント

・豆乳やヨーグルトの種類で生地の固さが変わることがあります。 豆乳や牛乳の水分は初め分量のうちの半量をまぜ、あとから固さを調整して加えてください。 ・米粉は熊本製粉のミズホチカラ(パン用や製菓用)を使用しています。メーカーが変わると吸水率が変わります。なれない方は同じものを使ってください。 ・アイシングが途中で固まってしまった場合はレンジで温めなおすと溶かすことができます。その場合は5秒くらい加熱して様子を見てください。

作ってみた！

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