わさびでさっぱり「わさカルビーフ釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• マッシュルーム
  40g
• 牛カルビ肉
  100g
• ニンニク
  10g
• バター
  8g
• A
  刻みワサビ
  大さじ1
• A
  赤ワイン
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  黒コショウ
  ひとつまみ
• B
  赤ワイン
  大さじ1
• B
  ハチミツ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  牛カルビ肉は食べやすい大きさに切りB 赤ワイン大さじ1、ハチミツ小さじ1のハチミツを加えてよく揉み込む。さらに赤ワインを加えて全体になじませ、冷蔵庫で1時間以上マリネする。米は洗って浸水させておき、マッシュルームとニンニクは薄切りにする。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 刻みワサビ大さじ1、赤ワイン大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみ、黒コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、マッシュルーム、牛カルビ肉、ニンニク、バターをのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 刻みワサビ大さじ1、赤ワイン大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみ、黒コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、マッシュルーム、牛カルビ肉、ニンニク、バターをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 刻みワサビ大さじ1、赤ワイン大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみ、黒コショウひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したマッシュルーム、牛カルビ肉、ニンニク、バターをのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったら蓋をしたままで10分蒸らす。蒸らし終わったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、取り出し器に盛る。お好みで大葉、刻みワサビ（分量外）をのせる。

ポイント

赤ワインとハチミツで漬け込むときお好みで量を調整ください。

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