簡単で美味しい♩牡蠣と秋鮭とアスパラの塩レモンバター
投稿日2022/11/02
更新日2023/11/20
調理時間15分
牡蠣と秋鮭の洋風おかずです。 牡蠣と、秋鮭と、アスパラを、オリーブオイルと、おろしにんにくで炒め、塩レモンバターで味付けしたものです。 ワインと合う上品な味です。 仕上げにブラックペッパーと、岩塩をふることで、グーンと旨味がアップします。 美味しいので、ぜひお試しください。 ★レシピを見直しました★ 牡蠣の下処理（塩と片栗粉で洗う工程と下茹で）を追加しました。
材料4人分
- 鮭200g
- 牡蠣100g
- アスパラ4本
- 塩少々
- 小麦粉大さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- A水500ml
- A片栗粉大さじ1
- A塩大さじ1(水の3%)
- Bバター30g
- Bレモン汁小さじ1
- Cブラックペッパー適量
- C岩塩適量
作り方
ポイント
・塩レモンバターソースは、少なめです。 たっぷりのほうが良い方は、バターとレモン汁を倍にしてください。 ・岩塩がない方は、普通の塩で仕上げても、問題はありません。
- 準
ボウルに、牡蠣、A 水500ml、片栗粉大さじ1、塩大さじ1を入れ、揉まないように優しく混ぜてひだについた汚れを取る。汚れた水を捨て、綺麗な水（分量外）で2〜3回すすぎ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 1
鍋に湯を沸かし、牡蠣を入れ、再沸騰させて10秒ほど下茹でして、ざるにあげる。
- 2
鮭は、骨を取り除き、3cm幅に切り、塩をふり、小麦粉をまぶす。 アスパラは、ピーラーで皮をむき、5cm幅に切る。太い部分は縦半分に切り、小麦粉をまぶす。 牡蠣は、小麦粉をまぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、おろしにんにくと、鮭を入れ、中火で鮭の両面を焼く。
- 4
鮭に火が通ったら、牡蠣、アスパラを加えて炒める。
- 5
牡蠣とアスパラに火が通ったら、B バター30g、レモン汁小さじ1を加えて炒め、仕上げにC ブラックペッパー適量、岩塩適量をふる。
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くみ
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
