［三種のきのこのパングラタン］こっくり♡きのこの旨みたっぷり

材料4人分

• 食パン
  4枚(4枚切り)
• ベーコン
  70g
• しめじ
  1パック(約200g)
• 舞茸
  1パック(約100g)
• エリンギ
  1パック(約100g)
• ピザ用チーズ
  60g
• ごま油
  大さじ1/2
• パセリ
  適量
• A
  牛乳
  300ml
• A
  赤味噌
  小さじ1
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  ナツメグ
  小さじ1/3
• B
  薄力粉
  大さじ2
• B
  バター
  30g

作り方

• 下準備
  ボウルに、A 牛乳300ml、赤味噌小さじ1、コンソメ小さじ1、塩小さじ1/3、ナツメグ小さじ1/3を入れ、味噌を溶かしながら混ぜ合わせて、濃厚ソースを作っておく。

  
• 1

  ベーコンは、1cm幅に切る。 しめじ、舞茸は、石づきを取り、手で小房にわける。 エリンギは、斜めに薄切りにして、縦に細切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油をひき、ベーコン、しめじ、舞茸、エリンギを入れ、かさが半分に減るまで、中火でしっかりと炒める。

  
• 3

  火力を弱めの中火に落とし、B 薄力粉大さじ2、バター30gを加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  
• 4

  下準備で用意した、濃厚ソースを加え、優しく混ぜ合わせながら、ゆっくりと火を入れて、ソースがもったりとしてきたら、火を止める。

  
• 5

  食パンの縁をスプーンで押して堀を作り、④と、ピザ用チーズをのせて、オーブントースターで5分焼く。仕上げに、みじん切りにしたパセリを散らす。

  

ポイント

・炒めが甘いと、きのこ特有の土臭さが出てしまいますので、 ②の工程で、しっかりと炒めるのがポイントです。 ・塩やコンソメは、多めです。塩分を気にする方、優しい味が好きな方は、分量を減らすようにしてください。 ただし、減らした分、味がぼやけることをご了承くださいね。

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