［筍と青えんどうの炊き込みごはん］春を感じるごはん！素朴な味

材料4人分

• 米
  2合
• 筍
  250g
• 油あげ
  1枚
• 青えんどう
  100g
• A
  米のとぎ汁＋水
  筍が浸る量
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  赤唐辛子
  1本
• B
  白だし
  大さじ4
• B
  酒
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  筍は、皮をむき、縦半分に切り、A 米のとぎ汁＋水筍が浸る量、塩小さじ1/2、赤唐辛子1本と共に大きめの鍋に入れ、落とし蓋をして、弱火で1時間煮込む。

  
• 2

  筍は、根本部分は横に薄切りに、先の部分は縦に薄切りにする。 油揚げは、縦2等分にして、細切りにする。

  
• 3

  米を洗い、一度水気を切って、B 白だし大さじ4、酒大さじ1、塩小さじ1/4を入れ、二合のメモリまで水（分量外）を注ぎ、筍、油あげを入れ、通常炊飯する。

  
• 4

  炊き上がったら、青えんどうを加えて混ぜ合わせ、その後、5分蒸らす。

  

ポイント

・白だしベースなので、あっさり素朴な味わいの炊き込みごはんです。 ・具沢山な炊き込みごはんが好きなので、具が多めとなっておりますので、具の量はお好みで調整してくださいね。 ・筍は、丸ごとだと、鍋に入り切らないので、皮をむいて、切ってから下ゆでするレシピとなっています。 ・①の工程を省いて、筍の水煮を使用してもかまいません。 ・今回のレシピでは5.5合炊きの炊飯器を使用しています。お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。

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