理想のウィークエンドシトロン＊ふわふわしっとり＊BP不使用＊

材料（パウンド型 18×8cm）

• 薄力粉
  125g
• 無塩バター
  100g
• 砂糖
  90g
• 卵黄(L)
  2個
• 卵白(L)
  2個
• レモン汁
  1/2分
• 無農薬レモンの皮
  1/2個分
• 粉糖
  60g
• レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  焼き型にクッキングペーパーを敷きます。

• 1

  薄力粉をふるいます。無農薬レモンは綺麗に流水でゴシゴシ洗いってから絞ります。

  
• 2

  無塩バターはレンジで溶かしておきます。600w1〜1.5分 湯煎して溶かしても良いです。 ケーキに混ぜる時少し暖かい方が混ざりやすいです。

  
• 3

  卵を卵黄と卵白に分けます。メレンゲを作るので卵白に絶対卵黄が入らないようにします。

• 4

  卵白(L)に小さじ1のレモン汁を入れて泡立てると泡立ちやすくなります。

  
• 5

  白っぽくなれば砂糖を3回に分けて入れて高速で程混ぜます。

  
• 6

  しっかりとツノが立つようになれば卵黄(L)入れて高速でしっかりと混ぜます。

  
• 7

  文字がかけるくらいになればハンドミキサーの低速で2〜3分混ぜて気泡を整えます。

  
• 8

  ふるっておいた薄力粉を3回に分けて入れます。

  
• 9

  粉がだいたい混ざってきたら、溶かしておいたバターを泡立てた卵に入れて混ぜます。

  
• 10

  レモン汁と無農薬レモンの皮入れて混ぜます。ラム酒を入れてもかまいません。

  
• 11

  ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜます。

  
• 12

  オーブンペーパーを敷いた型に入れて表面をならします。180℃に予熱したオーブンで35〜40分程焼きます。

  
• 13

  オーブンで焼成中、粉糖にレモン汁を入れて混ぜます。

  
• 14

  ケーキが焼けたら熱いうちすぐにスプーンやハケで塗ります。10分程待つと表面が乾いてきます。

  
• 15

  仕上げにレモンの皮をかけたら美味しそうに見えますよ。

  
• 16

  週末を楽しむお菓子、紅茶と一緒にどうぞ♡

  

ポイント

※メレンゲを作る際卵黄が少しでも混じってしまうとメレンゲが出来ないので、そんな時は全卵に砂糖を全量入れてボウルの底を湯煎して、混ぜると上手く泡立ちます。 ※レモンの皮はチーズおろしを使うとふわふわにすりおろせます。ケーキの上にかけるとミモザの花のように見えて綺麗ですよ。

作ってみた！

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