酸味とまろやかさで絶品♪レモンクリームリゾット

• 25分

材料2人分

• 米
  1合
• スライスベーコン
  30g
• 玉ねぎ
  50g
• スライスチーズ
  2枚(30g)
• レモン
  1/2個(70g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  水
  3カップ
• 生クリーム
  大さじ2
• 粗びきこしょう
  適量

作り方

• 下準備
  スライスベーコンは1.5㎝幅に切る 玉ねぎは1㎝角に切る レモンは2ミリほどの薄切りを2枚切り出しておく

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れてベーコン、玉ねぎを炒める

  
• 2

  玉ねぎが透き通ってきたら米を洗わずに加える

  
• 3

  米が透き通ってきたらA 顆粒コンソメ小さじ1、水3カップを溶かしたスープをまず1/4加え、水分が少なくなってきたら追加でスープを少しづつ加え20分ほど炊く

  
• 4

  スープをすべて吸って米に軽く芯が残る程度になったら火を止めて、スライスチーズ、生クリームを加えて混ぜる

  
• 5

  しっかりと混ざったらレモンを絞って加える

  
• 6

  お皿に盛ってレモンの皮を全体に削り、粗びきこしょうをかけてレモンをのせたら出来上がり

  

ポイント

スープは一気に加えずに少しづつ加えることでお米の表面が崩れるのを防ぎます。 少しだけ芯が残る程度の炊け具合が理想です。 最後のレモンの皮を削って入れることで、酸味だけでなく香りも入りますよ。