ベーキングパウダーなし砂糖なし！究極の無添加バナナパンケーキ
投稿日2022/10/18
更新日2022/10/18
調理時間15分(ハンドミキサー使用)
ベーキングパウダー・小麦粉・さらに砂糖も不使用！そんな夢のパンケーキができてしまいました。 たっぷり入れたバナナのおかげでふんわりしっとり。米粉生地でもっちり感もあり！ バナナの自然な甘みを活かしたやさしいパンケーキです。 そのままでもおいしいですが、甘さ控えめなのでお好みでメープルシロップをかけても♪
材料2人分（4枚分）
- バナナ正味140g(約2本分)
- 卵1個
- 米粉50g
- 塩ひとつまみ
- レモン汁2g
作り方
ポイント
★卵白はかたく泡だてすぎるとボソボソになってしまいます。 ホイッパーですくえる＆やわらかいツノがちょこんと立つ、位がベストです。 ★火加減は焼き色のつき方を見て微調整してください。 ★使う米粉によって仕上がりは若干変わります。 今回は波里のお米の粉をつかいました。 業務スーパーの米粉でも似た仕上がりになります。
- 準
卵を卵白と卵黄に分け、卵白のボウルは冷凍庫で冷やしておく。(冷たくしたいだけなので、作業の合間に少し入れておく程度でOK)
- 1
卵黄のボウルにバナナを入れ、ホイッパーで潰してペースト状にする。米粉も入れてよく混ぜ合わせる。
- 2
卵白のボウルに塩とレモン汁を入れ、ツノがやわらかく立つまで泡立てる。
- 3
工程2を工程1の生地にひとすくい入れ、ホイッパーで下からすくうようにさっくり混ぜ合わせる。 混ざったら残りの②も入れて同じように混ぜ合わせ、最後はゴムベラでキレイにあわせきる。
- 4
熱したフライパンに油(分量外・適量)をひいてキッチンペーパーで余分な油をふきとる。 生地をこんもり落とし入れ、弱火〜弱めの中火で3分焼く。 焼き色がついたら裏返し、フタをしてさらに3分焼く。
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質問
作ってみた!
あやきょ2022/11/19 06:46
ベーキングパウダーなしのパンケーキ？と思いましたがフワフワでおいしかったです😊甘さ控えめですが子供も何もつけずに気に入って食べてくれるので何回か作りましたがなかなか焼き加減が難しく…あと少しと思うと焼き過ぎてしまいまたトライしようと思います。
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- Artist
室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。
