バターなし！米粉のタルト生地【グルテンフリー】
投稿日2023/01/21
更新日2023/02/01
調理時間35分
バター、小麦粉不使用。 米粉で作るサクサクタルトです。 休ませ不要・タルトストーンも不要！ ふんわり甘いシンプルな生地なので、クリームを入れたりフルーツ飾ったり…と色々使えますよ◎
材料（18cmタルト型 1台）
- A米粉70g
- Aコーンスターチ20g
- Aアーモンドプードル20g
- Aきび砂糖15g
- A塩ふたつまみ
- B卵25g(約1/2個分)
- B米油20g
- B牛乳10g
作り方
ポイント
★生地を型に敷き込む際、破れたり生地が一部分足りなかったり…となってしまったら、そこだけ生地を継ぎ足して埋めて大丈夫です。 指で押さえて馴染ませてください。 ★残った生地はクッキーとして一緒に焼いて下さい。(焼き場間短めで様子を見て下さい) ★焼き上がった時に、もし真ん中が膨れ上がってしまっていたら、そっと手で押さえて下さい。 ★レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。 使う米粉の種類によって仕上がりや生地状態がかわってくることがあります。 他のメーカーのものを使うときは、最初は牛乳は入れずに生地を作り、まとまりが悪ければ少しずつ様子を見て牛乳を足していく方法でやってみてください。
- 準
オーブンを170度に予熱する。
- 1
ボウルにA 米粉70g、コーンスターチ20g、アーモンドプードル20g、きび砂糖15g、塩ふたつまみを入れてホイッパーでぐるぐるまぜる。B 卵25g、米油20g、牛乳10gも入れてゴムベラで切るように混ぜ、ある程度混ざったらゴムベラで生地をボウルにすりつけるようにしてあわせる。 手で軽く揉み込んでひとまとめにする。
- 2
②ラップの上に生地をおき、めん棒でタルト型よりも大きめにのばす。型を裏返してのせ、ラップの下に手を入れて型ごとひっくり返す。 ラップをはがして生地を型に敷き込む。
- 3
はみ出したところはナイフで切り落とし、再度指で形を整える。 フォークで底全体に穴を開けて天板にのせ、170度のオーブンで20〜23分、きつね色になるまで焼く。 型に入れたまま冷ます。
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。
