ベーキングパウダー・砂糖不使用！米粉のふわふわメープルケーキ
投稿日2023/07/05
更新日2023/07/05
調理時間20分
ベーキングパウダー、砂糖不使用。 シンプル材料でできちゃうふわっふわのカップケーキです。ふわりとやさしいメープルの甘み♪ 今回米粉で作っていますが、薄力粉でもお作りいただけますよ。
材料（直径6.5cmマフィン型 5個分）
- 卵1個
- Aメープルシロップ25g
- A牛乳20g
- Aバニラオイル2滴
- 米粉30g
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
★レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。 ★メレンゲは砂糖を入れないのですぐに泡立ちます。たてすぎるとボサボサで分離してしまうので、あと少しで立ち上がるかな？くらいで手立てに切り替えて微調整するのがおすすめです。 ★メレンゲの立ち上がりのタイミング ・ボウルを傾けても落ちない ・ツノはピンと立つ手前、先端がやわらかくおじぎするくらい ボソボソ、もろもろ、分離している←この状態は立てすぎです ★焼きたてすぐより、冷めたころが水分が馴染んでしっとりさがでておいしいです。 冷めたらラップをかぶせて乾燥をふせいでくださいね。 ★甘さ控えめなので、甘さが足りない場合はお好みでメープルシロップを後がけしたり、生クリームを添えるのもオススメです。
- 準
・卵は卵黄と卵白にわけておき、卵白のボウルは冷凍庫に入れておく(卵黄混ぜている間とか5分くらいでOK) ・マフィン型に型紙を入れておく ・オーブンを180度に予熱する
- 1
卵黄にA メープルシロップ25g、牛乳20g、バニラオイル2滴を入れて混ぜ、米粉も入れてまぜる。
- 2
卵白のボウルに塩を入れ、ハンドミキサーでたててメレンゲを作る。ボウルを傾けても落ちなくて、ツノがやわらかくおじぎするくらい。
- 3
工程2のメレンゲを工程1のボウルにひとすくい入れてサックリあわせ、残りのメレンゲも入れて混ぜ合わせる。最後はゴムベラできれいに合わせきる。
- 4
型に均等に入れ、台の上に数回落として空気を抜く。180度のオーブンで12分焼く。 取り出したら台の上に型ごと落として蒸気をぬき、型から取り出して冷ます。
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。