えのきの旨味がぎゅっ！ふわふわ肉団子鍋

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安300円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料3人分

• 鶏ひき肉
  250g
• えのき
  60g
• A
  絹豆腐
  100g
• A
  卵
  1個
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  800ml
• B
  醤油、酒、みりん
  大さじ1.5
• B
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  大さじ2
• 白菜
  1/8個
• 春雨
  50g
• 人参
  1/3本
• 柚子
  1個

作り方

• 下準備
  えのきは1㎝幅に切っておく。

  
• 1

  ボウルに鶏ひき肉、切ったえのきとA 絹豆腐100g、卵1個、塩麹大さじ1、ごま油小さじ1、おろし生姜少々、片栗粉大さじ1を入れよく混ぜ合わせる。ラップをし冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  鍋に入れる野菜を切る。白菜は芯と葉の部分に分け食べやすい大きさに、春雨は長い場合ははさみで切っておく。 柚子は皮を千切りにし、実は半割にしておく。

  
• 3

  鍋にB 水800ml、醤油、酒、みりん大さじ1.5、鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ2を入れ、沸騰させる。沸いたら冷やした肉団子を丸めて入れ、工程２の野菜と人参はピーラーで皮をむくように切り、鍋の中央にふわっと落とす。全体に火が入ったら、柚子皮の千切りを散らし、お好みで柚子果汁を入れる。

  

ポイント

生地が柔らかいので、先に作って冷蔵庫で休ませている間に鍋の具材を切り出すとちょうどいいです。 肉団子はポリ袋で作って、鍋に入れるときは袋の先端をはさみで切りスプーンに落としながらでも作れます♪

作ってみた！

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