手が止まらない！【ささみのチーズフライ】

材料3人分（大人2人＋幼児２人分）

• ささみ
  300g(皮なし鶏むね肉でもOK)
• A
  塩麹
  小さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１
• B
  薄力粉
  大さじ３
• B
  水
  大さじ２
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• B
  ケチャップ
  小さじ1/4
• 乾燥パン粉
  40g(細目)
• 粉チーズ
  20g
• 油
  適量
• ケチャップ、マヨネーズ
  適量

作り方

• 1

  ささみは、はみ出ている薄皮と筋を切り取り斜め棒状に４〜５等分する。

  
• 2

  ボウルにささみを入れ、A 塩麹小さじ２、砂糖小さじ１を加えたら30秒ほど優しく揉み込み冷蔵庫で30分漬け込む。

  
• 3

  別のボウルにB 薄力粉大さじ３、水大さじ２、顆粒コンソメ小さじ1/2、ケチャップ小さじ1/4の水以外を全て入れ、最後に水を加え手早く混ぜ合わせる。ささみの入ったボウルに入れ、優しく混ぜる。

  
• 4

  乾燥パン粉と粉チーズをを混ぜたら、ささみをくっつかないように入れまとわせ最後に軽く握って密着させる。

  
• 5

  フライパンに油を５mm 入れたら中火で加熱し、衣を入れてゆっくり揚がるぐらいに温まったら、ささみを２.３回に分けて入れる。最初の1分は触らずに約２.3分揚げる。

  
• 6

  お好みでケチャップ、マヨネーズを１：１で混ぜ合わせソースを作る。

  

ポイント

・下味は、30秒ほど混ぜ込む。 ・バッター液は、最後に水を入れて混ぜるとダマができにくいです。 ・揚げ焼きは、温度変化を起こしやすいので揚げる食材をたくさん入れすぎないようにしてください。 ・ささみはむね肉で代用したり、薄力粉は米粉に変えてもOKです。

作ってみた！

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