絶品！今日の主役はこれ☆『ほうれん草のささみチーズカツ』

材料2人分

• ささみ
  5本(300g)
• ほうれん草
  1/2袋(2～3株)
• ピザ用チーズ
  50g
• 塩胡椒
  適量
• 小麦粉
  適量
• 溶き卵
  1個分
• パン粉
  適量
• キャベツ
  1/8玉
• ミニトマト
  4個

作り方

• 1

  ささみを観音開きにし、ラップをのせ、麺棒で叩いて2倍ほどの大きさまで広げる。

  
• 2

  同様にすべてのささみを開いて広げ、塩胡椒をふる。

  
• 3

  １～２の間に、鍋に熱湯を沸かしておく。 ほうれん草を加えて40秒ゆで、ざるにあげ流水で冷やす。 水気をしっかりと絞ってからキッチンペーパーで水気をふき取り、5等分に切る。 その後、開いたささみの上半分にほうれん草、ピザ用チーズを等分にのせていく。 ささみを半分に折って閉じ、しっかりと押さえて開かないようにくっつける。

  
• 4

  小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣付けする。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を高さ1㎝ほど熱し、中火でこんがりときつね色になるまで５分程度揚げ焼きにする。 ※ささみを薄く広げているのですぐに火が通ります。こんがりときつね色になれば取り出してOKです。

  
• 6

  取り出して、油を切り、少し置いてから半分に切る。 お好みでキャベツを千切りにし、器に盛り、ささみカツを盛り、ミニトマトを添える。 ※すぐに切るとチーズが飛び出てしまうことがあるので、少し置いてから切ってください。

  
• 7

  ●コツ ①ささみはとにかく薄く綿棒で叩いて広げます！(結構叩いて広げてます） ②ほうれん草とチーズをのせたら、半分に追って挟み、手でさらにくっつけます。この時にささみを巻いたりすると、ささみの層が分厚くなり生焼けの原因になるので、半分にぺったんこに挟むだけでOKです。ほうれん草とチーズが隠れるよう、挟んでください。 ③小麦粉をつけた後とパン粉をつけた後で、手でさらに挟んで形を整える＆くっつきが剥がれないようにします。 ④こんがりと揚がったらすぐに切らずに、余熱で少し置いておきます。 Instagram(@rinaty_cooking)の Live(アーカイブ残しています)で こちらのレシピを実演しているので 是非ご参考にして頂ければと思います♪♪

ポイント

●観音開きは、縦半分に切れ込みを入れ、そこから両サイドに向かって包丁を寝せて切れ込みをいれ、ささみを開きます。 ●ささみの筋は、飛び出している部分のみ切り落とす程度で大丈夫です。 ●ささみは薄く叩いて広げているので、すぐに火が通ります。揚げ焼きにする際は、周りがこんがりとしたきつね色になってくれば取り出してOKです。

作ってみた！

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