とろっと美味しい！半熟卵の親子丼

材料3人分

• 鶏もも肉
  200g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  だし汁
  150ml(水150mlに和風顆粒だし小さじ1/2)
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• 三つ葉
  適宜(葉と茎に分ける)
• 長ねぎ（白い部分）
  1本分
• 卵
  3個
• 温かいごはん
  ３杯分

作り方

• 下準備
  長ねぎは斜めに薄切りにする。

  
• 1

  鶏もも肉は筋と脂を取ってひと口サイズより小さめに切る。ボウルに入れ、A 塩ひとつまみ、砂糖小さじ1/2をもみ込む。卵はボウルに割り入れ、5回菜箸で混ぜて白身を切っておく。

  
• 2

  小さいフライパンに鶏肉を入れ、B だし汁150ml、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2長ねぎ（白い部分）を加えて加熱する。鶏肉は菜箸で返しながら火を入れ、アクを取り除く。

  
• 3

  卵半量を全体に回し入れる。1分ほど弱火で煮たら残りの卵を回し入れ三つ葉を散らして火を止める。

  
• 4

  茶碗に温かいごはんを盛り、3をかける。

  

ポイント

・長ねぎは、薄く切ることで食感がとろっとします。柔らかく仕上げた鶏肉との相性も抜群です。 ・卵は１度に入れてしまうと、煮汁の温度が下がり半熟に仕上げるのが難しくなるので、2回に分けるのがおすすめです◎ ・加熱しすぎちゃうという方は、卵が固まり過ぎる前に火を止めて１分ほど蓋をすると余熱で火が入るので固くなりにくいです。

作ってみた！

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