【長いも入り豆腐つくねのにんにく生姜焼き】豆腐の水切り不要！

長いもは皮をむいて1㎝角に切ったら、片栗粉をまぶして混ぜる。 ※片栗粉をまぶすことで、ひき肉と混ぜた時に剝がれにくくなります。

ボウルに鶏ひき肉と塩をいれ、粘り気が出るまでよく捏ねる。 水気を拭いた木綿豆腐(または絹豆腐)、A パン粉大さじ2、黒胡椒少々を加え、 よく混ぜてから①の長いもを加える。 ※しっかり粘り気がでるまでよく捏ねることで、ふっくらジューシーに仕上がります。

フライパンに油をいれる。 手に油を少量(分量外)つけて、好きな形に成型し、フライパンに並べる。 ※手に油をつけると、くっつかず成型しやすいです。 小さめ12個できました。

フライパンを加熱し、両面焼き目がつくまで中火で焼く。 酒を加え、蓋をして弱火で4分蒸し焼きにする。

蓋を取り、B 醤油・酒・みりん各大さじ2、生姜チューブ小さじ2、にんにくチューブ小さじ1を加えて絡ませる。 器に盛り付けて、お好みで青ねぎ(小口切り)、白いりごまを散らす。