【長いも入り豆腐つくねのにんにく生姜焼き】豆腐の水切り不要！
投稿日2024/01/31
更新日2024/01/31
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
《おすすめポイント》 💡豆腐の水切りいらずで時短！ 💡豆腐入りでヘルシーにかさ増し！ ------------------------ お豆腐はあえて水切りしないことで、ふっくらと柔らかな鶏つくねに仕上がります☺ 長いも入りで、ホクホクシャクシャクの食感がプラスされて いつものつくねより、断然美味しいです♪ 《食の豆知識》 長いもの独特のぬめりは、糖たんぱく質のムチンや、食物繊維のマンナンによるもの。 ムチンには、コレステロールや血糖値の上昇を抑える効果があり、 マンナンには、便秘予防や糖質の吸収を抑える働きがあります。
材料（小さめ12個分）
- 鶏ひき肉250g
- 木綿豆腐(または絹豆腐)150g
- 長いも100g
- 片栗粉小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1
- 油小さじ1
- 青ねぎ(小口切り)適量(あれば)
- 白いりごま適量(あれば)
- Aパン粉大さじ2
- A黒胡椒少々
- B醤油・酒・みりん各大さじ2
- B生姜チューブ小さじ2
- Bにんにくチューブ小さじ1
作り方
ポイント
《ポイント》 💡豆腐の水分で柔らかく仕上がります。 水っぽくなるのを防ぐために、パン粉を加えて混ぜます。 💡工程1で、長いもに片栗粉をまぶすことで、ひき肉と混ぜた時に剝がれにくくなります。 💡工程2で、ひき肉と塩を粘り気がでるまでよく捏ねることで、 ふっくらジューシーに仕上がります。 💡工程3で、手に油をつけると、くっつかず成型しやすいです。
- 1
長いもは皮をむいて1㎝角に切ったら、片栗粉をまぶして混ぜる。 ※片栗粉をまぶすことで、ひき肉と混ぜた時に剝がれにくくなります。
- 2
ボウルに鶏ひき肉と塩をいれ、粘り気が出るまでよく捏ねる。 水気を拭いた木綿豆腐(または絹豆腐)、A パン粉大さじ2、黒胡椒少々を加え、 よく混ぜてから①の長いもを加える。 ※しっかり粘り気がでるまでよく捏ねることで、ふっくらジューシーに仕上がります。
- 3
フライパンに油をいれる。 手に油を少量(分量外)つけて、好きな形に成型し、フライパンに並べる。 ※手に油をつけると、くっつかず成型しやすいです。 小さめ12個できました。
- 4
フライパンを加熱し、両面焼き目がつくまで中火で焼く。 酒を加え、蓋をして弱火で4分蒸し焼きにする。
- 5
蓋を取り、B 醤油・酒・みりん各大さじ2、生姜チューブ小さじ2、にんにくチューブ小さじ1を加えて絡ませる。 器に盛り付けて、お好みで青ねぎ(小口切り)、白いりごまを散らす。
476540
質問
作ってみた!
こんな「つくね」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「山芋・長芋・大和芋」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
wakana
- 発酵食品ソムリエ
- 野菜スペシャリスト
- 看護師
- 保健師
沖縄出身/福島在住【保健師・看護師・野菜スペシャリスト】 2024.3.6に出産👶 しばらく投稿お休みしますが落ち着いたら再開します😌 『医食同源』を大切にからだに優しい健康的なレシピを提案しています! ✿野菜多めのヘルシーな料理が好き ✿効率よく栄養が摂れる食べ合わせが知りたい ✿食事でからだの不調を改善したい そんな方に特におすすめです♪ Instagram(@wanchan1224)やHP(https://wanchan-recipe.com)でも、 レシピ投稿しているので、よかったらチェックしてみてください♪ ●健診センター、健康保険組合で保健師として勤務 ●特定保健指導で年間200人以上に指導経験あり