◆鶏レバーのスパイスジンジャー煮◆ウスターソースでお手軽に♪
投稿日2013/01/16
更新日2013/01/16
調理時間30分
色々なスパイスが無くても、ウスターソースを使えば様々なスパイスが入っているので、レバーのクセが消えてとても美味しく仕上がります。 太めに切った生姜も具として楽しめ、おかず、オツマミ、お弁当と幅広く活躍してくれます。
材料（4人分）
- 鶏レバー400g
- ショウガ50g
- ニンニク1片
- 青唐辛子(お好みで使用)1～2本
- 赤ワイン1/2カップ
- ウスターソース1/4カップ
作り方
ポイント
ハツの中心の血の部分もきちんと取るので、長時間水につけなくてもレバーを軽く塩もみして流水で洗えば下ごしらえ完了。 生の青唐辛子は通年スーパーで手に入ります。この分量で1本なら辛味はあまり出ませんが、唐辛子を入れずに作っても美味しいですよ。
- 1
レバーにハツが付いていることが多いので、まずハツを切り離す 左上がレバーについているハツ。 左下が処理後のハツ
- 2
ハツは根元のスジを切り落とし、薄皮をむき、 余分な脂肪も包丁で切り落としたら、 縦半分に切って、中の血などを取り除く(1)
- 3
レバーはスジの部分を切り取り、ひと口大に切る(2)
- 4
(1)と(2)をザルに入れ、塩小さじ1/2(分量外)を振って 軽くもみ、流水で洗い流しておく(3)
- 5
ショウガは皮ごと使い、 長さ2cmのやや太めの千切りにする
- 6
ニンニクは包丁の腹で軽く潰しておく。 青唐辛子は細い小口切りにする
- 7
鍋に赤ワインとウスターソース、 切った全ての材料を入れて落し蓋をして強めの中火にかける
- 8
煮立ったら少し火を弱め、回りにアクが浮いたら キッチンペーパーで軽く取り、20分煮込む
- 9
完成です
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宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。