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◆鶏レバーのスパイスジンジャー煮◆ウスターソースでお手軽に♪

30

2013.01.16

分類

調理時間: 30分

ID100360

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

色々なスパイスが無くても、ウスターソースを使えば様々なスパイスが入っているので、レバーのクセが消えてとても美味しく仕上がります。
太めに切った生姜も具として楽しめ、おかず、オツマミ、お弁当と幅広く活躍してくれます。

煮もの レバー シニア お弁当 ヘルシー 鶏レバー おふくろの味

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材料(4人分)
鶏レバー 400g
ショウガ 50g
ニンニク 1片
青唐辛子(お好みで使用) 1~2本
赤ワイン 1/2カップ
ウスターソース 1/4カップ
作り方
Point!
ハツの中心の血の部分もきちんと取るので、長時間水につけなくてもレバーを軽く塩もみして流水で洗えば下ごしらえ完了。 生の青唐辛子は通年スーパーで手に入ります。この分量で1本なら辛味はあまり出ませんが、唐辛子を入れずに作っても美味しいですよ。
  1. レバーにハツが付いていることが多いので、まずハツを切り離す
    左上がレバーについているハツ。
    左下が処理後のハツ
  2. ハツは根元のスジを切り落とし、薄皮をむき、
    余分な脂肪も包丁で切り落としたら、
    縦半分に切って、中の血などを取り除く(1)
  3. レバーはスジの部分を切り取り、ひと口大に切る(2)
  4. (1)と(2)をザルに入れ、塩小さじ1/2(分量外)を振って
    軽くもみ、流水で洗い流しておく(3)
  5. ショウガは皮ごと使い、
    長さ2cmのやや太めの千切りにする
  6. ニンニクは包丁の腹で軽く潰しておく。
    青唐辛子は細い小口切りにする
  7. 鍋に赤ワインとウスターソース、
    切った全ての材料を入れて落し蓋をして強めの中火にかける
  8. 煮立ったら少し火を弱め、回りにアクが浮いたら
    キッチンペーパーで軽く取り、20分煮込む
  9. 完成です
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