◆鶏レバーのスパイスジンジャー煮◆ウスターソースでお手軽に♪

• 30分

材料（4人分）

• 鶏レバー
  400g
• ショウガ
  50g
• ニンニク
  1片
• 青唐辛子(お好みで使用)
  1～2本
• 赤ワイン
  1/2カップ
• ウスターソース
  1/4カップ

作り方

• 1

  レバーにハツが付いていることが多いので、まずハツを切り離す 左上がレバーについているハツ。 左下が処理後のハツ

  
• 2

  ハツは根元のスジを切り落とし、薄皮をむき、 余分な脂肪も包丁で切り落としたら、 縦半分に切って、中の血などを取り除く(1)

  
• 3

  レバーはスジの部分を切り取り、ひと口大に切る(2)

  
• 4

  (1)と(2)をザルに入れ、塩小さじ1/2(分量外)を振って 軽くもみ、流水で洗い流しておく(3)

  
• 5

  ショウガは皮ごと使い、 長さ2cmのやや太めの千切りにする

  
• 6

  ニンニクは包丁の腹で軽く潰しておく。 青唐辛子は細い小口切りにする

  
• 7

  鍋に赤ワインとウスターソース、 切った全ての材料を入れて落し蓋をして強めの中火にかける

  
• 8

  煮立ったら少し火を弱め、回りにアクが浮いたら キッチンペーパーで軽く取り、20分煮込む

  
• 9

  完成です

  

ポイント

ハツの中心の血の部分もきちんと取るので、長時間水につけなくてもレバーを軽く塩もみして流水で洗えば下ごしらえ完了。 生の青唐辛子は通年スーパーで手に入ります。この分量で1本なら辛味はあまり出ませんが、唐辛子を入れずに作っても美味しいですよ。

作ってみた！

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