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◆鶏レバーのスパイスジンジャー煮◆ウスターソースでお手軽に♪

  • 2013.01.16

  • 100360
    ◆鶏レバーのスパイスジンジャー煮◆ウスターソースでお手軽に♪
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    コメント

    色々なスパイスが無くても、ウスターソースを使えば様々なスパイスが入っているので、レバーのクセが消えてとても美味しく仕上がります。
    太めに切った生姜も具として楽しめ、おかず、オツマミ、お弁当と幅広く活躍してくれます。

    材料(4人分)

    400g
    50g
    1片
    1~2本
    1/2カップ
    1/4カップ

    作り方

    1

    レバーにハツが付いていることが多いので、まずハツを切り離す
    左上がレバーについているハツ。
    左下が処理後のハツ

    2

    ハツは根元のスジを切り落とし、薄皮をむき、
    余分な脂肪も包丁で切り落としたら、
    縦半分に切って、中の血などを取り除く(1)

    3

    レバーはスジの部分を切り取り、ひと口大に切る(2)

    4

    (1)と(2)をザルに入れ、塩小さじ1/2(分量外)を振って
    軽くもみ、流水で洗い流しておく(3)

    5

    ショウガは皮ごと使い、
    長さ2cmのやや太めの千切りにする

    6

    ニンニクは包丁の腹で軽く潰しておく。
    青唐辛子は細い小口切りにする

    7

    鍋に赤ワインとウスターソース、
    切った全ての材料を入れて落し蓋をして強めの中火にかける

    8

    煮立ったら少し火を弱め、回りにアクが浮いたら
    キッチンペーパーで軽く取り、20分煮込む

    9

    完成です

    ポイント

    ハツの中心の血の部分もきちんと取るので、長時間水につけなくてもレバーを軽く塩もみして流水で洗えば下ごしらえ完了。
    生の青唐辛子は通年スーパーで手に入ります。この分量で1本なら辛味はあまり出ませんが、唐辛子を入れずに作っても美味しいですよ。

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