濃厚、ヘルシー！リコッタチーズでラザニア

• 45分前日の下準備の時間は除く

材料（18cm角の耐熱容器1個分）

• ラザニア
  6〜8枚
• ピザ用チーズ
  100g
• 合挽き肉
  200g
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1/2本
• セロリ
  1/2本
• トマト缶
  1缶
• 赤ワイン
  100ml
• 水
  100ml
• 塩・胡椒
  適量
• ローリエ、ブーケガルニ
  お好みで
• リコッタチーズ
  350g(手作りする場合：牛乳800ml、レモン汁大さじ2)

作り方

• 下準備
  ［リコッタチーズを手作りする場合］ 前日の夜、鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止める（この時、完全に沸騰はさせない）。レモン汁を加えて軽くかき混ぜて10分放置。 牛乳が固まってきたらボウルにリードペーパーやさらしを敷いたザルを被せ、濾す。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。

• 1

  ［ミートソース］ 玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、野菜を入れて軽く塩を一振り。弱火で15〜20分ほど焦がさないようにしながらじっくりと炒める。

• 2

  ［ミートソース］ 火を中火に強め、合挽き肉を加えて焼き色をつけるように焼く。焼き色がつくまでかき混ぜない。焼けてきたらほぐしながら全体を焼く。

• 3

  ［ミートソース］ トマト缶、赤ワイン、水、お好みでローリエ、ブーケガルニを加え、蓋をして20分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら蓋を取り、かき混ぜながら汁気がなくなるまで煮て、塩・胡椒で味を整える。 完成後はバットに移して粗熱を取る。 ⁡

• 4

  鍋にお湯を沸かし、ラザニアを表示時間通り茹でる。オーブンを200℃に余熱する。

• 5

  耐熱容器にミートソース→リコッタチーズ→ラザニアの順に重ねていく。最後にミートソースを載せ、ピザ用チーズをたくさんかけたら、200℃のオーブンで15分〜20分ほど、表面のチーズに焼き色がつくまで焼く。焼き上がったらお好みでパセリや黒胡椒を散らす。 ⁡

ポイント

リコッタチーズは市販のものでももちろん問題ないですが、手作りするとより安く用意できます。 固める時間が必要なため前日に下準備が必要ですが、簡単にできるのでぜひトライしてみてください♪

作ってみた！

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