濃厚、ヘルシー！リコッタチーズでラザニア

［リコッタチーズを手作りする場合］ 前日の夜、鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止める（この時、完全に沸騰はさせない）。レモン汁を加えて軽くかき混ぜて10分放置。 牛乳が固まってきたらボウルにリードペーパーやさらしを敷いたザルを被せ、濾す。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。

［ミートソース］ 玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、野菜を入れて軽く塩を一振り。弱火で15〜20分ほど焦がさないようにしながらじっくりと炒める。

［ミートソース］ 火を中火に強め、合挽き肉を加えて焼き色をつけるように焼く。焼き色がつくまでかき混ぜない。焼けてきたらほぐしながら全体を焼く。

［ミートソース］ トマト缶、赤ワイン、水、お好みでローリエ、ブーケガルニを加え、蓋をして20分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら蓋を取り、かき混ぜながら汁気がなくなるまで煮て、塩・胡椒で味を整える。 完成後はバットに移して粗熱を取る。 ⁡

鍋にお湯を沸かし、ラザニアを表示時間通り茹でる。オーブンを200℃に余熱する。

耐熱容器にミートソース→リコッタチーズ→ラザニアの順に重ねていく。最後にミートソースを載せ、ピザ用チーズをたくさんかけたら、200℃のオーブンで15分〜20分ほど、表面のチーズに焼き色がつくまで焼く。焼き上がったらお好みでパセリや黒胡椒を散らす。 ⁡