【フレッシュトマトとモッツァレラのシンプルパスタ】

大きな鍋に2Lの湯を沸かし、塩大さじ1と1/2（分量外）を溶かす。スパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆでる。

・トマトは8等分のくし形切りにしてから、半分に切る。 ・にんにくはみじん切りにする。 ・バジルはひと口大の大きさにちぎり、炒める用と飾り用に分けておく。 ・モッツァレラチーズはひと口大にちぎっておく。

フライパンに米油をひいて中火で熱し、にんにくと唐辛子、バジル（炒める用）を加えて香りを出す。

トマトと塩を加え、木べらでトマトを崩すようにしながら2分ほど炒める。

パスタのゆで汁を加えて3分ほど煮詰め、塩で味を調える。

ゆで上がったパスタとモッツァレラチーズを加え、ソースとよくからめる。（この時水分が足りなければゆで汁を足してください）

皿に盛り、飾り用にとっておいたバジルをちらし、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。 仕上げにごまの実オイルをひと回しふりかけ、コクを出す。