【かぼちゃのニョッキ】もっちり濃厚♪秋冬に楽しみたいひと皿♡

材料4人分

• かぼちゃ
  正味150g(（種や皮を取り除いた状態）)
• 小麦粉
  50g
• 塩
  小さじ1/2
• ナツメグ
  少々
• バター
  15g
• 生クリーム
  　100ml
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  かぼちゃは種を取り除き、一口大に切り皮をむく。

  
• 2

  鍋にかぼちゃが浸かる程度の湯を沸かし、かぼちゃを入れて竹串がすっと入るくらい柔らかくなるまで煮る。鍋のお湯ごとザルにあげて水を切り、再度鍋に戻して弱火にかけて水分を飛ばす。

  
• 3

  マッシャーやフォークなどで潰し滑らかにする。ボウルに移し、粗熱を取る。

  
• 4

  粗熱が取れたかぼちゃに小麦粉の半分を加えて混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら残りの小麦粉、塩、ナツメグを加えて再度粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

  
• 5

  出来上がった生地を4等分し、転がして直径3cm程度の棒状にする。１つずつラップで包み、30分寝かせる。

  
• 6

  打ち粉を振ったまな板に５を取り出し、1cm程度の長さに切る。1つずつ丸めて親指で押しながら伸ばし、小判形に形成する。

  
• 7

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1（分量外）を加える。6をくっつかないように１つずつ入れて茹でる。浮き上がってきたら30秒ほど待ってからザルにあげて水を切る。

  
• 8

  フライパンにバターを熱し、生クリーム、塩を加えて少しとろみがつくまで弱火で煮る。7を加えてよく絡める。

  

ポイント

- 生地はくっつきやすいので、工程6の際は適宜打ち粉をしてくっつかないようにしてください。 - 柔らかい生地なので茹ですぎるとダレてしまいます。浮いて30秒経ったらすぐに上げてください。

作ってみた！

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