【かぼちゃのニョッキ】もっちり濃厚♪秋冬に楽しみたいひと皿♡

かぼちゃは種を取り除き、一口大に切り皮をむく。

鍋にかぼちゃが浸かる程度の湯を沸かし、かぼちゃを入れて竹串がすっと入るくらい柔らかくなるまで煮る。鍋のお湯ごとザルにあげて水を切り、再度鍋に戻して弱火にかけて水分を飛ばす。

マッシャーやフォークなどで潰し滑らかにする。ボウルに移し、粗熱を取る。

粗熱が取れたかぼちゃに小麦粉の半分を加えて混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら残りの小麦粉、塩、ナツメグを加えて再度粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

出来上がった生地を4等分し、転がして直径3cm程度の棒状にする。１つずつラップで包み、30分寝かせる。

打ち粉を振ったまな板に５を取り出し、1cm程度の長さに切る。1つずつ丸めて親指で押しながら伸ばし、小判形に形成する。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1（分量外）を加える。6をくっつかないように１つずつ入れて茹でる。浮き上がってきたら30秒ほど待ってからザルにあげて水を切る。

フライパンにバターを熱し、生クリーム、塩を加えて少しとろみがつくまで弱火で煮る。7を加えてよく絡める。