煮込み５分で大人気♪【チーズとろける煮込みハンバーグ】
投稿日2023/10/15
更新日2023/10/15
調理時間20分(冷却時間は除く)
「いくらでも食べられちゃうよ〜」と、我が家で大人気の煮込みハンバーグ！ 玉ねぎの別炒め無し！煮込み時間5分程度でできるスピードおかず＾＾ 玉ねぎは炒めると甘みやコクが増します。生の場合は若干さっぱりした仕立てになります。 その分タレが超濃厚なので、パクパクと食べられます♪ また、生玉ねぎから出る水分とマヨネーズによって ふんわりジューシーに仕上がるので、肉汁が面白いくらいに吹き出します♪
材料2人分（ハンバーグ4個分）
- 玉ねぎ1/6個
- A合い挽き肉350g
- A卵1個
- Aパン粉大さじ１
- A牛乳大さじ１弱(パン粉がギリギリ浸る程度)
- Aマヨネーズ小さじ１
- A塩、胡椒、ナツメグ各３〜４つまみ
- しめじ1/2袋
- Bケチャップ大さじ５強(約９０〜９５g)
- B赤ワイン大さじ２
- Bウスターソース、砂糖大さじ１
- B醤油小さじ1/2
- ピザ用チーズ適量
作り方
ポイント
・肉種を成形する時は、少量の油を手に馴染ませてから成形するとベチャつかず、綺麗に形作れます。 ・冷蔵庫で寝かせる。たったこれだけでジューシーさが格段にアップします！ ・合い挽き肉は豚ひき肉でも代用可能です。その場合肉汁がかなり出でくるので、Aのタレを追加する前にしっかりペーパータオルで拭いてください。 ・赤ワインは入れると深みが増して美味しくなります！ない場合は水で代用可能です。
- 準
しめじは一口サイズに割いておく。 B ケチャップ大さじ５強、赤ワイン大さじ２、ウスターソース、砂糖大さじ１、醤油小さじ1/2を混ぜ合わせておく。
- 1
玉ねぎは細かめのみじん切りに切る。 ボウルで玉ねぎとA 合い挽き肉350g、卵1個、パン粉大さじ１、牛乳大さじ１弱、マヨネーズ小さじ１、塩、胡椒、ナツメグ各３〜４つまみを粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。 ※牛乳とパン粉を一番はじめに投入し、パン粉に牛乳を吸わせてから他の調味料・食材を合わせると分離しにくくなります！
- 2
４等分に分けて成形し、バット等に並べる。 ふんわりラップをして、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
- 3
少量の油（分量外）を引いたフライパンで中火で焼く。
- 4
片面に焼き目がついたら裏返し端に寄せ、しめじを加えて中火で１〜２分炒める。
- 5
余分な脂と水気をペーパータオルで拭き取り、混ぜ合わせたB ケチャップ大さじ５強、赤ワイン大さじ２、ウスターソース、砂糖大さじ１、醤油小さじ1/2を加え、蓋をして弱めの中火で4〜５分加熱する。
- 6
ハンバーグの中に火が入ったか確認したら火を消す。 ピザ用チーズを加え、蓋をして溶けるまで蒸らす。
470022
質問
作ってみた!
- 679496
2024/02/21 06:13
ソースがとても美味しくて、家族にも褒められました！ - 679332
2024/02/12 20:24
めちゃめちゃおいしかったです！ 煮込みなので生焼けの心配がなく、玉ねぎも生のままで簡単にできちゃいました！ 家族にも好評でした！また作りますー - 843693
2023/10/17 19:35
料理初心者です。フワフワに出来上がりました。ソースまで全部ご飯にかけて食べちゃうくらいに美味しかったです。余分な油をよく拭き取るとか、ちょっとした事でこんなに美味しくなるのですね。チーズは速攻で固まってしまいますが、それでも美味しい！
「ハンバーグ」の基本レシピ・作り方
こんな「煮込みハンバーグ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「しめじ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
MYON(みょん)
- 管理栄養士
- 栄養士
- 惣菜管理士
【胃袋を惚れさせる!1品で大満足ごはん🍳】 ●今日から真似できる簡単レシピ ●「おかわり!」と笑顔が広がる食卓 ●マンネリ知らずで料理がもっと楽しくなる 同棲を始めた方や、手作りのご飯で胃袋を少しでも掴みたい人など、男女問わず愛されるレシピを目指しています! 手料理で一緒に胃袋も心も掴みませんか? 得意料理は煮込み料理やガッツリおかず、スープ等。 また、タレが好評なためシズル感の演出も得意。 お魚よりもお肉多めなので、お肉の使い道に困ったらぜひ♪ 東京の八王子在住。 同棲2人暮らし。 管理栄養士 コンビニの商品開発経験を経て、定番料理からアレンジ料理まで様々な料理を試しています。