煮込み５分で大人気♪【チーズとろける煮込みハンバーグ】

材料2人分（ハンバーグ4個分）

• 玉ねぎ
  1/6個
• A
  合い挽き肉
  350g
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ１
• A
  牛乳
  大さじ１弱(パン粉がギリギリ浸る程度)
• A
  マヨネーズ
  小さじ１
• A
  塩、胡椒、ナツメグ
  各３〜４つまみ
• しめじ
  1/2袋
• B
  ケチャップ
  大さじ５強(約９０〜９５g)
• B
  赤ワイン
  大さじ２
• B
  ウスターソース、砂糖
  大さじ１
• B
  醤油
  小さじ1/2
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  しめじは一口サイズに割いておく。 B ケチャップ大さじ５強、赤ワイン大さじ２、ウスターソース、砂糖大さじ１、醤油小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  玉ねぎは細かめのみじん切りに切る。 ボウルで玉ねぎとA 合い挽き肉350g、卵1個、パン粉大さじ１、牛乳大さじ１弱、マヨネーズ小さじ１、塩、胡椒、ナツメグ各３〜４つまみを粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。 ※牛乳とパン粉を一番はじめに投入し、パン粉に牛乳を吸わせてから他の調味料・食材を合わせると分離しにくくなります！

  
• 2

  ４等分に分けて成形し、バット等に並べる。 ふんわりラップをして、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。

  
• 3

  少量の油（分量外）を引いたフライパンで中火で焼く。

  
• 4

  片面に焼き目がついたら裏返し端に寄せ、しめじを加えて中火で１〜２分炒める。

  
• 5

  余分な脂と水気をペーパータオルで拭き取り、混ぜ合わせたB ケチャップ大さじ５強、赤ワイン大さじ２、ウスターソース、砂糖大さじ１、醤油小さじ1/2を加え、蓋をして弱めの中火で4〜５分加熱する。

  
• 6

  ハンバーグの中に火が入ったか確認したら火を消す。 ピザ用チーズを加え、蓋をして溶けるまで蒸らす。

  

ポイント

・肉種を成形する時は、少量の油を手に馴染ませてから成形するとベチャつかず、綺麗に形作れます。 ・冷蔵庫で寝かせる。たったこれだけでジューシーさが格段にアップします！ ・合い挽き肉は豚ひき肉でも代用可能です。その場合肉汁がかなり出でくるので、Aのタレを追加する前にしっかりペーパータオルで拭いてください。 ・赤ワインは入れると深みが増して美味しくなります！ない場合は水で代用可能です。

作ってみた！

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