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2019.02.06

分類主菜

調理時間: 10分(漬け込み時間は含んでいません。)

ID371968

津久井 美知子 (chiko)

Chikoの楽しい食卓

豚白モツでおつまみ
唐揚げを作りました♪♪

カリカリ・コリコリの食感と
しっかりと味付けしてあるので
マヨネーズ、、レモン汁、唐辛子などなど……お好みで(^_^)ノ

我が家は、レモン汁をかけて
食べています!

おかず フライパン もつ煮用 揚げ油 にんにく 節約 豚ホルモン マヨネーズ レモン ナン カリカリ 生姜 唐辛子 豚白モツホルモン 簡単 梅雨
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材料3人分
豚白モツ 250g(茹でてあるモツを使用しました。)
A
しょう油 大さじ1と1/2
A
大さじ1/2
A
生姜チューブ 4cm
A
にんにくチューブ 4cm
A
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2~
揚げ油 適量
作り方
Point!
✤漬け込み時間で最短は10分ですが、まだ合わせ調味料が馴染んでいないので、水気が残ってしまうので、ペーパータオルで吸い取ってから、片栗粉をまぶしてください。 ✤小さめのフライパンで何回かに分けて揚げるとカリカリになります。大きめのフライパンで一度で揚げてしまうと、衣がはがれやすく、ベチャッとした仕上がりになりやすので注意してください。(フライパンは、直径20cmの物を使用しました。)
  1. A

    しょう油 大さじ1と1/2、酒 大さじ1/2、生姜チューブ 4cm、にんにくチューブ 4cm、鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2

    は混ぜ合わせておきます。

    ・・ビニール袋に、豚白モツを入れておきます。
  2. 工程❶を一緒にもみこみます。10分~1時間、冷蔵庫で放置します。
  3. ・工程❷の空気を抜いて、10分~1時間冷蔵庫で漬け込みます。
    (空気を抜いて、ねじってから縛ると、空気が入りづらくなります。)
  4. ・フライパンに揚げ油を高さ2cmで170℃で熱しておきます。

    ・別のビニール袋に片栗粉(大さじ3)を入れて、工程❸の豚白モツを入れてまぶします。
  5. ・揚げ油に、豚白モツを何回かに分けて、揚げます。
    ・油をきって、器に盛り付けして出来上がりです。
  6. ▪もつ煮用のモツを使用しているので、揚げ加減を調整出来ます。
    しっとり⇔カリカリ…を作れます。
    写真は、カリカリ寄りの揚げ方です。
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