揚げない夏野菜酢豚

材料2人分

• 豚こま肉
  150g
• 玉ねぎ
  小1個
• にんじん
  1/2個
• なす
  1/2本
• ピーマン
  1個
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  ケチャップ
  大さじ２
• A
  酢
  大さじ２
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  酒
  小さじ１
• A
  本みりん
  小さじ１
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ１
• サラダ油
  小さじ１
• 片栗粉
  大さじ１
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  豚こま肉に塩コショウと片栗粉をまぶしぎゅっと握って丸め、かたまりを12個作る。

• 1

  玉ねぎはくし切り、ピーマンは乱切り、にんじん、なすは半月切りにする。

• 2

  切ったなすはサラダ油小さじ１を絡めておく。

• 3

  フライパンにごま油をひき、豚こま肉、玉ねぎ、にんじんを炒める。

• 4

  A 砂糖大さじ２、ケチャップ大さじ２、酢大さじ２、醤油大さじ１、酒小さじ１、本みりん小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ1/2を合わせておく。

• 5

  玉ねぎがしんなりしたらなす、ピーマンを加えさっと炒めたらA 砂糖大さじ２、ケチャップ大さじ２、酢大さじ２、醤油大さじ１、酒小さじ１、本みりん小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えとろみがつくまで煮詰める。

ポイント

なすは炒める前に油を絡めておくと吸い過ぎず、油の節約に。 豚こま肉に片栗粉をまぶしているので水溶き片栗粉でとろみ付けをしなくても調味料がよく絡みます。 なすだけでなくズッキーニやとうもろこしなどの夏野菜が合います。

作ってみた！

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