揚げずに豚こまで！「夏野菜酢豚」

材料2人分

• 豚こま肉
  150g
• 玉ねぎ
  小1個
• にんじん
  1/2本
• なす
  1/2本
• ピーマン
  1個
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  ケチャップ
  大さじ２
• A
  酢
  大さじ２
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  酒
  小さじ１
• A
  本みりん
  小さじ１
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ１
• 塩コショウ
  少々
• ごま油
  大さじ１
• サラダ油
  小さじ１(なすに絡める用)

作り方

• 下準備
  玉ねぎはくし切り、ピーマンは乱切り、にんじん、なすは半月切りにする。

• 1

  なすはサラダ油小さじ１を絡めておく。 ※事前に油を絡めることで油が吸いにくくなります。

• 2

  豚こま肉に塩コショウ、片栗粉をまぶしぎゅっと握ってかたまりを12個作る。

• 3

  フライパンにごま油をひき、豚こま肉、玉ねぎ、にんじんを炒める。

• 4

  A 砂糖大さじ２、ケチャップ大さじ２、酢大さじ２、醤油大さじ１、酒小さじ１、本みりん小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ1/2を合わせる。

• 5

  玉ねぎがしんなりしたらなすとピーマンを加え、なすが柔らかくなったらA 砂糖大さじ２、ケチャップ大さじ２、酢大さじ２、醤油大さじ１、酒小さじ１、本みりん小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えとろみがつくまで煮詰める。

ポイント

豚こま肉にうすく片栗粉をまぶすことで子どもでも噛みちぎりやすく柔らかいけど食べ応えもあるかたまり肉になります。

作ってみた！

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