木いちごの米粉ポルボローネ∴グルテンフリー§ホロっとくずれる
投稿日2020/04/16
更新日2020/04/16
調理時間30分(おく時間をのぞく)
グルテンが含まれない米粉はから焼きする手間がなく、ほろっほろのポルボローネが出来あがります。 見て可愛く、口にいれるとほろっとくずれ、甘酸っぱい木いちごの香りがお口に広がります。 オウチ生活、お菓子作りで楽しんで！
材料（28枚分）
- A米粉100ｇ
- Aアーモンドパウダー70ｇ
- A粗塩小さじ1/5
- A粉砂糖40ｇ(純粉糖)
- Aラズベリーパウダー10ｇ(フリーズドライ)
- 無塩バター70ｇ(有塩でも良い、その場合は粗塩を省く)
- B粉砂糖10ｇほど
- Bラズベリーパウダー10ｇほど(フリーズドライ)
作り方
ポイント
フードプロセッサーを使わない場合は、常温に戻したバターに材料を順に加えゴムベラで混ぜてゆき⇒[3]へすすみます。 出来上がりの生地はさらさらですが、もみ合わせているうちにまとまってきます。 冷凍後も生地は崩れやすいので、優しくあつかって。
- 準
無塩バターは1㎝角に切り、30分以上冷凍庫におく。
- 1
A 米粉100ｇ、アーモンドパウダー70ｇ、粗塩小さじ1/5、粉砂糖40ｇ、ラズベリーパウダー10ｇをフードプロセッサーにいれ、スイッチオン、オフをくり返し、粉を混ぜ合わせる。
- 2
[1]に無塩バターを加え、カタカタと音がしなくなるまでフードプロセッサーにかける。
- 3
[2]をビニール袋にいれ、うえからもんでひとまとまりにする(手のあたたかさを利用しバターを溶かす気持ちで)。 ひとまとまりになってきたら、ビニールの上からめん棒をかけて、1㎝の厚みに四角くのばし、バットにのせて冷蔵庫で1時間以上冷やす。(12×20㎝くらいを目標に)
- 4
冷蔵庫から生地をだし、くずれないようにそっと台にのせ、ビニール袋を切り裂いて、28等分に包丁で切り、オーブンペーパーを敷いた天板に間隔をあけて並べる。
- 5
160℃のオーブンで15～18分焼き、天板にのせたまましっかり冷ます。 好みの割合でB 粉砂糖10ｇほど、ラズベリーパウダー10ｇほどを混ぜ合わせ周りにたっぷり振るう。
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質問
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
