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木いちごの米粉ポルボローネ∴グルテンフリー§ホロっとくずれる

30

2020.04.16

分類デザート

調理時間: 30分(おく時間をのぞく)

ID389785

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した作りやすいレシピ

グルテンが含まれない米粉はから焼きする手間がなく、ほろっほろのポルボローネが出来あがります。
見て可愛く、口にいれるとほろっとくずれ、甘酸っぱい木いちごの香りがお口に広がります。
オウチ生活、お菓子作りで楽しんで!

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材料(28枚分)
A
米粉 100g
A
アーモンドパウダー 70g
A
粗塩 小さじ1/5
A
粉砂糖 40g(純粉糖)
A
ラズベリーパウダー 10g(フリーズドライ)
無塩バター 70g(有塩でも良い、その場合は粗塩を省く)
B
粉砂糖 10gほど
B
ラズベリーパウダー 10gほど(フリーズドライ)
作り方
Point!
フードプロセッサーを使わない場合は、常温に戻したバターに材料を順に加えゴムベラで混ぜてゆき⇒[3]へすすみます。 出来上がりの生地はさらさらですが、もみ合わせているうちにまとまってきます。 冷凍後も生地は崩れやすいので、優しくあつかって。
  1. 無塩バターは1㎝角に切り、30分以上冷凍庫におく。
  2. A

    米粉 100g、アーモンドパウダー 70g、粗塩 小さじ1/5、粉砂糖 40g、ラズベリーパウダー 10g

    をフードプロセッサーにいれ、スイッチオン、オフをくり返し、粉を混ぜ合わせる。
  3. [1]に無塩バターを加え、カタカタと音がしなくなるまでフードプロセッサーにかける。
  4. [2]をビニール袋にいれ、うえからもんでひとまとまりにする(手のあたたかさを利用しバターを溶かす気持ちで)。
    ひとまとまりになってきたら、ビニールの上からめん棒をかけて、1㎝の厚みに四角くのばし、バットにのせて冷蔵庫で1時間以上冷やす。(12×20㎝くらいを目標に)
  5. 冷蔵庫から生地をだし、くずれないようにそっと台にのせ、ビニール袋を切り裂いて、28等分に包丁で切り、オーブンペーパーを敷いた天板に間隔をあけて並べる。
  6. 160℃のオーブンで15~18分焼き、天板にのせたまましっかり冷ます。
    好みの割合でB

    粉砂糖 10gほど、ラズベリーパウダー 10gほど

    を混ぜ合わせ周りにたっぷり振るう。
9 35
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