木いちごの米粉ポルボローネ∴グルテンフリー§ホロっとくずれる

材料（28枚分）

• A
  米粉
  100ｇ
• A
  アーモンドパウダー
  70ｇ
• A
  粗塩
  小さじ1/5
• A
  粉砂糖
  40ｇ(純粉糖)
• A
  ラズベリーパウダー
  10ｇ(フリーズドライ)
• 無塩バター
  70ｇ(有塩でも良い、その場合は粗塩を省く)
• B
  粉砂糖
  10ｇほど
• B
  ラズベリーパウダー
  10ｇほど(フリーズドライ)

作り方

• 下準備
  無塩バターは1㎝角に切り、30分以上冷凍庫におく。

• 1

  A 米粉100ｇ、アーモンドパウダー70ｇ、粗塩小さじ1/5、粉砂糖40ｇ、ラズベリーパウダー10ｇをフードプロセッサーにいれ、スイッチオン、オフをくり返し、粉を混ぜ合わせる。

• 2

  [1]に無塩バターを加え、カタカタと音がしなくなるまでフードプロセッサーにかける。

• 3

  [2]をビニール袋にいれ、うえからもんでひとまとまりにする(手のあたたかさを利用しバターを溶かす気持ちで)。 ひとまとまりになってきたら、ビニールの上からめん棒をかけて、1㎝の厚みに四角くのばし、バットにのせて冷蔵庫で1時間以上冷やす。(12×20㎝くらいを目標に)

• 4

  冷蔵庫から生地をだし、くずれないようにそっと台にのせ、ビニール袋を切り裂いて、28等分に包丁で切り、オーブンペーパーを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

  
• 5

  160℃のオーブンで15～18分焼き、天板にのせたまましっかり冷ます。 好みの割合でB 粉砂糖10ｇほど、ラズベリーパウダー10ｇほどを混ぜ合わせ周りにたっぷり振るう。

ポイント

フードプロセッサーを使わない場合は、常温に戻したバターに材料を順に加えゴムベラで混ぜてゆき⇒[3]へすすみます。 出来上がりの生地はさらさらですが、もみ合わせているうちにまとまってきます。 冷凍後も生地は崩れやすいので、優しくあつかって。

作ってみた！

質問