べリーベリーチーズケーキ§簡単！混ぜるだけ

材料6人分

• A
  冷凍ミックスベリー
  320ｇ(いちご、ラズベリー、ブルーベリー、クランベリー)
• A
  砂糖
  90ｇ
• B
  クリームチーズ
  200ｇ
• B
  レモン汁
  大さじ3
• B
  生クリーム
  100ｇ
• B
  キルシュ
  小さじ2(あれば)
• B
  レモン皮すりおろし
  1/2個
• 粉ゼラチン
  10ｇ
• 水
  大さじ2(ゼラチンふやかし用)

作り方

• 下準備
  ◆冷凍ミックスベリーは常温におく。 ◆クリームチーズは常温におく。 ∴しっかり柔らかくしておきましょう。 ◆粉ゼラチンに水をふり入れふやかしておく。

• 1

  A 冷凍ミックスベリー320ｇ、砂糖90ｇはフードプロセッサーやミキサーにかけなめらかにする。トッピング用に大さじ2とっておく。

• 2

  ボウルにB クリームチーズ200ｇ、レモン汁大さじ3、生クリーム100ｇ、キルシュ小さじ2、レモン皮すりおろし1/2個と[1]を加え、泡だて器で混ぜ合わせ、なめらかになるまで混ぜる。 ここでザルでこすと大きなブツブツがなくなり、いっそうなめらかになります。 ∴ハンドミキサーやフードプロセッサー・バーミックス等を利用しても良い。

• 3

  ふやかしたゼラチンを湯煎にかけて溶かし、[2]に加え混ぜる。

• 4

  [3]を6等分にし容器に注ぎ、冷蔵庫で固める。 固まったら、とっておいた[1]を小さじ1ずつのせて、好みでミントの葉とベリーをのせる。 ∴ここでは、カットしたクランベリーをトッピングしています。

  

ポイント

§クリームチーズは冷えているとダマになってしまうので、使用するときになめらかになっていない場合はレンジで数秒加熱し、熱をとってから使いましょう。 §冷凍ミックスベリーは何かが入っていなくても、他のベリーが入っていても良いです。好みのミックスを使ってみて下さい。 §[2]でこす場合に使用するザルは製菓用ではなく、料理につかう粗めのザルで良いです。

作ってみた！

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