ゴーヤのカレーだししみしみ§キンキンに冷やしてどうぞ

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2021.08.04

分類副菜

調理時間: 10分(浸す時間をのぞく)

ID 418660

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

夏のお弁当に良く入れていたこれ。
お弁当には少し濃いだし(だし醤油等でも)+カレー粉に混ぜて冷ましてから入れていました。
急いで食べたい場合は、冷めてからでも十分オイシイのですが、
この季節のオウチのおかずには、キンキンに冷やして、カレーだし汁じっくりしみ込ませ、
だし汁のしみ込んだシャキッとゴーヤが格別❢
作り置きにもどうぞ。

    材料

    4人分
    ゴーヤ 1本(320g)
    A
    だし汁 150ml(お味噌汁の出汁汁よりやや濃いもの)
    A
    白だし 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    カレー粉 小さじ1/2
    揚げ油 適量
    かつお節 4gほど

    作り方

    ポイント

    §冷蔵庫で冷やすと味がしみ込みいっそう美味しく召し上がれます。
    §清潔な容器にいれ、表面にラップをはって、冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
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    1. ◆ゴーヤはヘタを落として縦半分に切り、種とわたをこそげとり、8mm厚に切る。
      A

      だし汁 150ml、白だし 小さじ1、砂糖 小さじ1、カレー粉 小さじ1/2

      は混ぜて底のひろいバットに入れる。
    2. 揚げ油を170℃に熱し(少な目の油で揚げ焼きでもOK)、ゴーヤを揚げ、油を切ってA

      だし汁 150ml、白だし 小さじ1、砂糖 小さじ1、カレー粉 小さじ1/2

      の入ったバットへ加えてゆく。
      全て加えたら全体が浸るようにし、上からかつお節をちらし、冷まし、器に盛る。
      ∴揚げ時間の目安は1分~1分30秒です。
      ∴冷めてから表面にラップをはり、冷蔵庫で冷やすといっそうおいしくなります。
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