炊飯ジャーで作るお赤飯§ホクホク秋のさつまいも入り

• 20分冷ます時間・炊く時間を除く

材料（3合分）

• A
  もち米
  2合(360ｃｃ)
• A
  うるち米
  1合(180ｃｃ)
• ささげ(又は小豆)
  1/2カップ強
• ささげ(又は小豆)の煮汁
  510ml(足りなければ水を加える)
• さつまいも
  80g程度(あれば)(1/2本)
• B
  粗塩
  小さじ3/4
• B
  味の素Ⓡ
  4ふり
• ごま塩
  適量

作り方

• 下準備
  ◆ささげ(又は小豆)は洗ってたっぷりの水に入れて火にかけ、沸騰してきたら中火の弱火にかけ(やさしくフツフツする程度)3分ほどでザルにあける。 ◆さつまいもは1-2㎝角に切る。

• 1

  ザルにあけたささげ(小豆)は、800ｃｃ程度の水と共に再度鍋に入れ、沸騰してきたら中火の弱火にし13-15分加熱する。 ザルにあけて、ささげ(小豆)とゆで汁に分け、ゆで汁を完全に冷ます。食べてみて芯が少し残っている程度で良い。硬くて噛み切れなければ、追加で茹でる。 ∴ささげは乾燥しないようラップや濡れふきんでおおっておく。 ∴ゆで汁はおたまですくい、流す…いう作業を繰り返しながら冷ます事によって、空気と触れ合い、鮮やかな赤の発色をします。

  
• 2

  A もち米2合、うるち米1合は研いでたっぷりの水に浸し(30分程度/急いでいる場合は浸さなくても大丈夫)、ザルにあけてしっかり水気を切る。 ∴水気を切るのはしっかり！5分程度は置きましょう。

• 3

  炊飯ジャーの釜に[2]と、[1]のささげ(又は小豆)の煮汁、B 粗塩小さじ3/4、味の素Ⓡ4ふりも加えてぐるりと混ぜ、上に[1]のささげ(小豆)とさつまいもを広げのせ、普通モードで炊く。 ∴ささげとさつまいもは混ぜないで広げのせるだけです。 ∴煮汁は510ｃｃなければ水を足しましょう。

• 4

  炊きあがったら10分蒸らし、さっくりふんわりと混ぜ合わせ、器に盛り、ごま塩をふるう。

  

ポイント

§豆は新しい豆と古い豆では茹で時間が違います、食べて確認しましょう。 §さつまいもはなくてもOKです、ない場合でも水分やその他の量は変わらないですが、豆好きの方は豆の量を増やしても良いですよ。

作ってみた！

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