お節にも❢10分焼くだけ、キウチ家自慢の絶品ローストビーフ

ジッパー付きのポリ袋に混ぜ合わせたA 玉ねぎゴマドレッシング200g、中華ペースト小さじ1/3、醤油大さじ1と牛ももブロック肉を入れ、空気を抜いて肉全体に液体が絡まるようにし、バットにのせて冷蔵庫で2-3日おく。 気づいたら、たまに寝かせる向きを変えると良いです。 ∴急いでいる場合は1晩でも良いですが、2～3日おくと肉が柔らかくなるばかりか味がしみ込んで一層おいしくなります。

肉は冷蔵庫から出して常温にもどす。 汁気を切って肉を出し、熱したフライパンに入れて中火の弱火で転がしながら表面に焦げ目をつける。 加熱の目安は10分程度(肉の厚みで調整)。 ゆっくり焼き、肉を押して弾力が感じられ程よく中まで火が通っているようなら火を止める。 肉をアルミ箔の上に取り出し、ぴっちりと包み(熱いので注意！)、そのままフライパンの上に置き余熱で火を通しながら冷ます。

[ソースを作る] フライパンの焦げをふきとり、 冷めて、アルミ箔の中にでてきた肉汁はフライパンにいれ、ポリ袋の中の漬けダレも加え火にかける。ブツブツとしてきたら混ぜながら2分ほど加熱し、すし酢(小さじ2～3：分量外)を加えまぜる。

肉はアルミ箔の上からラップをし、冷蔵庫で半日ほどひやすことで、しまってグッと美味しくなります。

薄くスライスして器に盛り、[3]をかける。