絶品あとひくウマさ！鶏の黒酢ネギダレまみれ

材料4人分

• 鶏もも肉
  600g
• 生姜すりおろし
  1かけ分
• にんにくすりおろし
  1かけ分
• A
  水
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1弱
• A
  粗塩
  小さじ1/4
• A
  味の素Ⓡ
  4ふり
• ごま油
  大さじ1
• 片栗粉
  80g
• B
  黒酢
  大さじ5
• B
  醤油・砂糖
  各大さじ2＋1/2
• B
  顆粒和風だし
  小さじ1/3
• 万能ねぎ
  30g(4～5本)
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は表面の水分をしっかりおさえ、ひと口大より大きめに切る。 ・万能ねぎは8mm幅の斜め切りに切る。 ・A 水小さじ2、砂糖小さじ1弱、粗塩小さじ1/4、味の素Ⓡ4ふりは良く混ぜ合わせる。

  
• 1

  鶏もも肉をポリ袋にいれ、生姜すりおろし、にんにくすりおろしを加え[A]を加えて袋の上からもんで5分置く。 ごま油も混ぜ合わせてもんで、片栗粉を加えてポリ袋に空気をふくませ口をとじてふって、まんべんなく粉でおおう。

  
• 2

  B 黒酢大さじ5、醤油・砂糖各大さじ2＋1/2、顆粒和風だし小さじ1/3を底が広いバットやフライパンに入れて混ぜ合わせ、万能ねぎも加える。

  
• 3

  170℃揚げ油で[2]をからりと揚げ油をきり、温かいうちに重ならないように[2]にいれる。 ※少し置いたら転がすとまんべんなく染み込みます。

  
• 4

  器に[4]を盛り、好みで更に万能ねぎ(分量外)を散らす。

  

ポイント

[1]でポリ袋に残った粉は、残りなく鶏肉に押し付けて揚げましょう。 ※カリッと感UPです。

作ってみた！

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