パパっとおうちデリ♡れんこんとハムのゴマたまサラダ

材料4人分

• れんこん
  230g
• ハム
  30g(ロースハム2枚ほど)
• ゆで卵
  2個
• A
  白練りごま
  小さじ2
• A
  白すりごま
  小さじ1
• A
  すし酢
  小さじ2
• A
  酢
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  ハムは1㎝幅にきる。

  
• 2

  れんこんは洗って節の固い部分を切り、皮は傷んだ部分などをむいて、縦に6等分ほどに切ってから、一口大より小さめ(3-4㎝角ほど)の乱切りに切る。 ※傷んでいるところ以外は皮はむかなくてよいです。

  
• 3

  鍋に水と[2]を加え火にかけ沸騰してきたら3分ほど茹で、れんこんをすくいあげ水気を切り、冷ます。 ※1ℓの水に中華ペースト(分量外：小さじ1/2ほど)を加えて茹でるといっそうおいしくなります。 ※れんこんを茹でた湯で、ゆで卵を作ると良いですね。

  
• 4

  ボウルに[1][3]ゆで卵をいれ、A 白練りごま小さじ2、白すりごま小さじ1、すし酢小さじ2、酢小さじ1、砂糖小さじ1を加え混ぜ合わせ、前谷にまんべんなく混ざったら、卵を箸やへらなどで食べやすい大きさに割り混ぜる。

  
• 5

  器に[4]を盛り、お好みで白すりごまをふるい、パクチー(共に分量外)を添える。

  

ポイント

※れんこんを茹でるとき、水にだし(中華ペーストや顆粒和風だしやコンソメ等)を加えて茹でるといっそうおいしく仕上がります。 ≪黄身やわらかゆで卵の作り方≫ 沸騰したたっぷりの湯の中にそっと卵をいれ、やさしくブツブツとする程度の火加減にして8分加熱し冷水にとって冷ます。 ここでは、れんこんを茹でた湯を使っています。

作ってみた！

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