抱えて食べたい！ゴーヤのみそ卵炒めおかかまみれ

材料4人分

• ゴーヤ
  200g(中1本)
• サラダ油
  大さじ1～2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  みりん・醤油
  各大さじ1/2
• A
  味の素Ⓡ
  3ふり
• 卵
  1個
• かつおぶし
  3～4g

作り方

• 下準備
  ※ゴーヤは縦半分にきり、スプーンなどで種をこそげとり5ｍｍの半月切りにする ※(A)は混ぜ合わせる

  
• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤを加え油に絡めるように1分ほど炒め、A 味噌大さじ1、砂糖小さじ2、みりん・醤油各大さじ1/2、味の素Ⓡ3ふりを加えて更にからめるように炒める。

  
• 2

  ブツブツとしてきて、ゴーヤが色鮮やかになったら溶き卵を広げ加えて、ゴーヤと調味料にふんわえり絡め、固まりかけてきたらほぐして火を止める。 ※ゴーヤを加えてから火を止めるまでは2-3分程度です。 火を通しすぎないほうがシャキッとおいしいよ

  
• 3

  かつおぶしをひろげのせ、粗熱をとる。

  
• 4

  器に(3)を盛り、おこのみで更にかつおぶしをふるう。

  

ポイント

※火を通しすぎるとシャキッとした食感がなくなってしまうので調理時間は3分程度がおススメです。 ※清潔な容器にいれ、表面にラップをはって冷蔵庫で2-3日保存可能です。

作ってみた！

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