主菜

梅たっぷりがおいしい！豚こまとゴーヤの梅ぽん炒め

・ゴーヤは油と合わせると苦味が抑制されます。適度な苦味のゴーヤと梅がさっぱりとした調味料によく合います。・白ごはん、食べすぎ注意です笑。・Aの塩を塩麹に置き換える場合は、小さじ1/2にしてください。

材料2人分

Aの塩を塩麹に置き換える場合は、小さじ1/2にしてください。塩麹が豚肉の旨味を引き出し、タンパク質を分解するので、柔らかく仕上がります！

1
豚細切れ肉は食べやすい大きさに切り、A 酒小さじ2、塩ふたつまみを揉み込んで10分くらいおく。ゴーヤは、種とワタを丁寧にスプーンで取り除き、5mm幅に切る。ゴーヤに分量外の塩ふたつまみを揉み込み10分おいて、流水でしっかり洗い流してから、キッチンペーパーで水気を拭き取る。梅干しは種を除き、包丁で叩く。
2
B ポン酢大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2と梅干しを混ぜ合わせておく。フライパンに米油（サラダ油）を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が大方変わったら、ゴーヤを加えさっと炒める。混ぜ合わせたAと梅干しを加え、汁がなくなるまで炒める。器に盛りかつお節をかけて食べる。