『手羽元の梅煮】梅の力でやわらかく美味しく仕上げます
投稿日2024/04/10
更新日2024/04/10
調理時間60分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
手羽のうま味、梅干しのさっぱり感、大葉と茗荷のアクセント、すべてがまとまった一品 梅干しで煮ることでホロホロの柔らかい仕上がりになります！ ごはんにもよく合い、もちろん日本酒にもピッタリです。
材料2人分
- 手羽元8本
- 梅干し小8個(塩分11.5％)
- 塩1つまみ
- A醤油大さじ3
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A水500ml
- 大葉3枚
- みょうが1本
作り方
ポイント
工程1）切り込みを入れることで味が染み込みやすくなります。 工程2）湯に通すことで臭みが取れ、一段おいしく仕上がります。 工程4）ラップに包み叩くことで、まな板が汚れません。
- 1
手羽元は2か所切り目を入れ、塩をふりかけ冷蔵庫で30分おく。30分後ペーパーで水分をふきとる。
- 2
手羽元を沸騰したお湯に1分ほど入れ、ザルにあけ水気をきる。
- 3
大葉とみょうがは千切りにし、みょうがは水にさらす。
- 4
梅干しは種を取り除きラップに包み、包丁の背で叩き梅肉をつくる。
- 5
鍋にA 醤油大さじ3、酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、水500mlを合わせ煮汁をつくり、梅肉、手羽元を入れ中火にかける。
- 6
沸騰したら弱火にし、アルミホイルで蓋をして約25分煮る。途中、2回ほど煮汁をかける。
- 7
器に盛り大葉、みょうがを添える。
481067
質問
作ってみた!
こんな「鶏肉煮込み」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
DOI_料理人
- 調理師
- 食品衛生責任者
- ワインソムリエ
飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得