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意外と簡単につくれるリゾット。 難しいイメージがあるかもですが全くそんなことありません。フライパンがあれば手軽に自宅で美味しいリゾットが作れます。 今回は赤ワインリゾット。白ワインを使ってチーズを多めにするとチーズリゾットも作れます。
工程4)米をバターでコーティングするようなイメージです。 工程5)ローリエはなくてもOKです。 工程7)煮詰める際はあまり混ぜすぎないのがポイント。混ぜすぎるとベタッとした仕上がりになります。 工程8)水を2回に分けて加えることで、米にすこし芯を残して仕上げることができます。
ミニトマトは4等分に切る。玉ねぎは粗くみじん切り、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ中火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを加え炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらバターを加える。
バターが溶けたら洗っていない生米を加え炒める。
塩 1つまみをして、トマト、ローリエを加える。
赤ワインを加え煮詰め、酸味を飛ばす。
固形コンソメ、水 200mlを加え煮詰める(水 450mlのうち200ml)。
水分がなくなったら残りの水 250mlを加え、中火のまま煮詰める。トマトはうまみが出るので潰しておく。
水分がなくなったらローリエを取り出し、粉チーズを加え混ぜ合わせる。味を確認し、必要であれば塩で味を整える。
皿に盛り粗挽き黒こしょう、パセリをかけ、生ハムを添える。
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料理人
飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得