【赤ワインリゾット】生米からパパっと作る本格リゾットレシピ

材料1人分

• 生米
  0.5合
• ミニトマト
  4個
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• 赤ワイン
  100ml
• 水
  450ml
• 固形コンソメ
  1個
• オリーブ油
  大さじ1
• バター
  10g
• 塩
  1つまみ
• ローリエ
  1枚
• 粉チーズ
  大さじ1
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• 生ハム
  3枚
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  ミニトマトは4等分に切る。玉ねぎは粗くみじん切り、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ中火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを加え炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透き通ってきたらバターを加える。

  
• 4

  バターが溶けたら洗っていない生米を加え炒める。

  
• 5

  塩 1つまみをして、トマト、ローリエを加える。

  
• 6

  赤ワインを加え煮詰め、酸味を飛ばす。

  
• 7

  固形コンソメ、水 200mlを加え煮詰める（水 450mlのうち200ml）。

  
• 8

  水分がなくなったら残りの水 250mlを加え、中火のまま煮詰める。トマトはうまみが出るので潰しておく。

  
• 9

  水分がなくなったらローリエを取り出し、粉チーズを加え混ぜ合わせる。味を確認し、必要であれば塩で味を整える。

  
• 10

  皿に盛り粗挽き黒こしょう、パセリをかけ、生ハムを添える。

  

ポイント

工程4）米をバターでコーティングするようなイメージです。 工程5）ローリエはなくてもOKです。 工程7）煮詰める際はあまり混ぜすぎないのがポイント。混ぜすぎるとベタッとした仕上がりになります。 工程8）水を2回に分けて加えることで、米にすこし芯を残して仕上げることができます。

作ってみた！

質問