【赤ワインリゾット】生米からパパっと作る本格リゾットレシピ
投稿日2024/07/09
更新日2024/07/09
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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意外と簡単につくれるリゾット。 難しいイメージがあるかもですが全くそんなことありません。フライパンがあれば手軽に自宅で美味しいリゾットが作れます。 今回は赤ワインリゾット。白ワインを使ってチーズを多めにするとチーズリゾットも作れます。
材料1人分
- 生米0.5合
- ミニトマト4個
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1片
- 赤ワイン100ml
- 水450ml
- 固形コンソメ1個
- オリーブ油大さじ1
- バター10g
- 塩1つまみ
- ローリエ1枚
- 粉チーズ大さじ1
- 粗挽き黒こしょう適量
- 生ハム3枚
- パセリ適量
作り方
ポイント
工程4）米をバターでコーティングするようなイメージです。 工程5）ローリエはなくてもOKです。 工程7）煮詰める際はあまり混ぜすぎないのがポイント。混ぜすぎるとベタッとした仕上がりになります。 工程8）水を2回に分けて加えることで、米にすこし芯を残して仕上げることができます。
- 1
ミニトマトは4等分に切る。玉ねぎは粗くみじん切り、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ中火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを加え炒める。
- 3
玉ねぎが透き通ってきたらバターを加える。
- 4
バターが溶けたら洗っていない生米を加え炒める。
- 5
塩 1つまみをして、トマト、ローリエを加える。
- 6
赤ワインを加え煮詰め、酸味を飛ばす。
- 7
固形コンソメ、水 200mlを加え煮詰める（水 450mlのうち200ml）。
- 8
水分がなくなったら残りの水 250mlを加え、中火のまま煮詰める。トマトはうまみが出るので潰しておく。
- 9
水分がなくなったらローリエを取り出し、粉チーズを加え混ぜ合わせる。味を確認し、必要であれば塩で味を整える。
- 10
皿に盛り粗挽き黒こしょう、パセリをかけ、生ハムを添える。
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料理人
- 調理師
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
