やっぱりこれ、食べごたえ抜群【ボリューム卵サンド】
投稿日2024/07/23
更新日2024/07/24
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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卵3個つかってボリューム卵サンドの作り方。 ポイントは固ゆで卵と半熟卵の使い分け。粒マスタードを使いアクセントある味付けに仕上げます。 粒マスタードの代わりにマスタードやカレー粉を使っても美味しいですよ！ ※ゆで卵を使っているため保存はせず、当日中にお召し上がりください。
材料2人分
- 卵3個
- 食パン2枚(8枚切り)
- A水1リットル
- A塩小さじ1/2
- A酢小さじ1
- バター10g
- Bマヨネーズ大さじ2
- B塩1つまみ
- Bこしょう少々
- B粒マスタード大さじ1
作り方
ポイント
工程1）塩はひび割れを防ぐ効果、酢はひび割れたときに卵白が流れ出るのを防ぐ効果があります。 工程2）固ゆで卵：4分+6分=10分。半熟ゆで卵：6分。 工程2）冷水（氷水）で冷やすことで殻がむけやすくなります。 工程3）固ゆで卵をボウルに入れフォークでつぶしてもOK。 工程5）休ませることで形も安定し、切りやすくなります。
- 準
卵は常温に戻しておく。
- 1
2個は固ゆで、1個は半熟のゆで卵をつくる。鍋にA 水1リットル、塩小さじ1/2、酢小さじ1を入れ、沸騰したら固ゆで用の卵2個をゆっくり入れる。
- 2
4分後に半熟用の卵を入れ（油性のマジックで印をつけておく）、6分茹でる。氷水（冷水）に入れよく冷やす。
- 3
卵の殻をむき、固ゆで卵2個は包丁で粗く刻む。ボウルに入れ、B マヨネーズ大さじ2、塩1つまみ、こしょう少々、粒マスタード大さじ1を加え混ぜ合わせる。
- 4
食パン2枚にバターを塗り、タルタルの半量をのせる。半熟卵を真ん中にのせ、残りのタルタルをのせる。
- 5
食パンではさみ、クッキングシートで包み10分休ませる。
- 6
半分に切る。
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料理人
- 調理師
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
