なすでくるくる巻いてうま味を凝縮【なすのインヴォルティーニ】

材料2人分

• なす
  1本
• 生ハム
  2～3枚
• ミニトマト
  10個
• モッツァレラチーズ
  60g　
• ハーブミックス
  適量
• 粉チーズ
  大さじ2
• パン粉
  大さじ3
• 塩
  適量
• 粗挽きこしょう
  適量
• パセリ
  適量
• オリーブ油
  大さじ2

作り方

• 1

  なすはヘタを切り、幅3mmの薄切りを6枚つくる。モッツァレラチーズは10gずつに切り分ける。

  
• 2

  ドライトマトをつくる。ミニトマトは2等分に切り、中の種を取り除く。断面を下にしてペーパーにのせ水分をとる。

  
• 3

  断面を上にして耐熱皿にのせ、塩 1つまみをする。電子レンジで数回加熱し、水分を飛ばす（その都度水分をふきとる）。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油を入れ中火にかける。温まったらなすを入れ、両面に焼き目がついたら塩 1つまみをし、しんなりと柔らかくなったら取り出す。

  
• 5

  なすを広げ、生ハムを全体にのせる。手前にモッツァレラチーズ、ドライトマトを2～3個のせ、ハーブミックスをふりかけ、隙間ができないように巻く。

  
• 6

  すべて巻いたら耐熱皿に並べ、粉チーズ、パン粉をかける。

  
• 7

  200℃のオーブンで7分焼く。

  
• 8

  仕上げに粗挽きこしょう、パセリをふる。

  

ポイント

工程2）水分が多いとドライトマトがつくりにくいので、種は必ず取り除いてください。 工程3）加熱時間の目安は、600Wで1分を3回～4回。様子を見ながら調整してください。 工程5）チーズはモッツァレラチーズがおすすめ！ミックスチーズだと焼いたときにチーズが出てきてしまいます。 工程7）焼き時間はご使用のオーブンにより異なります。様子を見ながら調整してください。

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