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たっぷりゴマと麹の半熟煮卵オリーブオイルご飯

主食

たっぷりゴマと麹の半熟煮卵オリーブオイルご飯
  • 投稿日2018/04/02

  • 調理時間3(漬け込み時間省く)

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わざわざオリーブオイル・・・と思った方も多いはず(笑)オリーブオイルの卵焼き・オリーブオイルの納豆ご飯に苦い思い出がある方も多いかも? これは別♡麹や薬味とオリーブオイルが良く合い卵との一体感も◎♪ 使うオリーブオイルは、エキストラバージン推奨です。

材料4人分

  • 卵Mサイズ
    4個
  • A
    醤油麹
    大さじ1.5
  • A
    白すりゴマ
    大さじ1.5~2
  • A
    みりん
    大さじ1
  • 薬味
    お好みで
  • ご飯
    4杯
  • エキストラバージンオリーブオイル
    大さじ1

作り方

ポイント

卵Lサイズの場合は、8分半茹でています。 白身多目よりも、程よいバランスのMサイズや小さめSサイズがオススメです。

  • 1

    沸騰したたっぷりのお湯に酢大さじ1と塩小さじ1/2を入れ、卵Mサイズを入れ7分茹で冷水に取り、3分以上冷やす。 ※この間にA 醤油麹大さじ1.5、白すりゴマ大さじ1.5~2、みりん大さじ1を合わせておきます。

  • 2

    (1)の殻をむきビニール袋にいれる。

    工程写真
  • 3

    (2)にA 醤油麹大さじ1.5、白すりゴマ大さじ1.5~2、みりん大さじ1を入れ、口を閉じ3時間以上つける。 ※わたしは一晩しっかり漬け込んでいます。

  • 4

    ご飯に(3)とお好みの薬味を盛りエキストラバージンオリーブオイルをかけて召し上がれ♪ 今回は、小葱と三つ葉と合わせています。その時々、あるもので♪

レシピID

264289

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

「料理家」という働き方 Artist History