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2019.04.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID374371

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

鯖とトマトの組み合わせ、好きな人も多いですよね。年中味わいやすい焼き魚よりも旬だからこそ味わいたいメニューは干物苦手、臭いが……と言われがち。隠し味に入れたにんにくとタバスコがコクと旨味を引き出すトマトソースにほんのり生クリームをプラスして濃厚に。ちょっぴりひと手間かけてムニエルのように焼き上げたパリッと食感にしっとりの身が絡むとあっという間に完食!タバスコの辛味は残らないので子供にも食べやすいですよ♪パスタやバケット、ご飯を盛ってワンプレートにも。メインで食べる時には3人分。ちょっとしたおもてなしには6人分です。

フライパン バケット オイル 生クリーム にんにく オリーブ パセリ ごはん クリーム ハーブ おもてなし さば 濃厚 薄力粉 子供 パスタ パルミジャーノ 乾物 トマト
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材料3人分
さば切り身 2枚(1匹分)
薄力粉 大さじ1.5〜2
A
トマト缶(あらごしまたはカットタイプのもの) 1缶
A
すりおろしにんにく 小さじ1
A
無添加コンソメ 3g
タバスコ 4滴
生クリーム 30ml
少々
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
※骨が苦手な場合は、下ごしらえの時に取りのぞいておきます。 ※メインで食べる時には3人分。ちょっとしたおもてなしには6人分です。
  1. ・さば切り身の身の方に分量外の海塩少々と酒大さじ1をふり10分置いて、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

    ※骨が苦手な場合は、この作業の時に骨を取っておきます。
  2. 下ごしらえしたさば切り身をそれぞれ3等分に切り、川の中央に縦に切り込みを入れます。
  3. (1)に薄力粉をまぶします。
  4. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル入れて(2)の身の方から焼いていきます。3分ほど焼いてきつね色になったら裏返して更に2〜3分揚げ焼きにします。
  5. こんがりと焼き色がついたら一度、キッチンペーパーの上に取り出します。
  6. 弱火にしてA

    トマト缶(あらごしまたはカットタイプのもの) 1缶、すりおろしにんにく 小さじ1、無添加コンソメ 3g

    とタバスコを入れ木べらで混ぜながら中火にします。

    ※はねるので弱火にして少しフライパンの温度が低くなってから入れてください。
  7. 2分ほどして煮詰まってきたら生クリームを入れて軽く混ぜ合わせます。
  8. 鯖の身を下にして並べ入れ塩で味を整え3分に混んで器に盛ります。
  9. お好みでパルミジャーノやパセリ、ハーブを添えてできあがりです。
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