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    主食

    前日仕込みがおすすめ!薄焼き厚焼き万能♪我が家のピザ生地

    • 投稿日2020/05/29

    • 更新日2020/05/29

    • 調理時間35(※寝かせ時間を除く。)

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    ピザはもちろんカルツォーネにもおすすめ♪ 夜や朝に仕込んで少ないイーストで仕上げるのがもっちりさっくり&ふっくら風味よく仕上げるコツです。ピザパンや薄焼きお好みでお試しください。

    材料3人分

    • A
      強力粉
      225g
    • A
      薄力粉
      75g
    • グラニュー糖
      1g
    • 3.5g
    • ドライイースト
      2.5g
    • ぬるま湯
      180ml
    • オリーブオイル
      7g

    作り方

    ポイント

    ■はるゆたか225g/ER75gを使用するとより本格的に仕上がります。 ■写真はすべて倍量です。倍量の場合、30cmのピザ4〜5枚ができます。分量通りのもので1〜2人分サイズのピザ3枚分です。 ■伸ばした生地に具を挟み、半月状に仕上げてカルツォーネにも。 ■冷凍保存の場合は、生地のみを300度のオーブンで45秒焼いてしっかり冷めてからラップに包んで冷凍。具を載せて300 度1分ほどで焼き上がります。

    • 1

      ボウルにA 強力粉225g、薄力粉75gを入れ合わせて、グラニュー糖・塩・ドライイーストを入れ、体温程度のぬるま湯を入れひとまとまりにします。 ■塩はボウルの縁に入れるようにして、グラニュー糖の上にドライイーストを重ねぬるま湯を合わせながら生地をまとめます。 ■手に生地が付かなくなったら次の工程へ。

      工程写真
    • 2

      1の生地を台の上に移し広げ、オリーブオイルをたらして10分捏ねます。

      工程写真
    • 3

      きれいなボウルに2を移し、ラップをして冷蔵庫で6〜8時間寝かせ低温発酵します。

      工程写真
    • 4

      冷蔵庫から出して室温に30分前後(常温になるまで)置いて、3等分に分け、24〜26cmに広げます。 ■急ぐ場合には、600wのレンジで20〜30秒温めます。

      工程写真
    • 5

      お好みのソースや具とチーズを載せて、300度にしっかりと余熱したオーブンで1分半〜2分焼いてできあがり。

      工程写真
    • 6

      こちらは、軽く焼いて冷凍保存していた生地に、具やチーズを乗せて300度のオーブンで1分半焼きました。 生地を冷凍する場合は、具を乗せない状態で300度40〜50秒焼いて、粗熱がしっかりとれた状態でラップに包み保存袋に入れて冷凍しています。

      工程写真
    レシピID

    392692

    質問

    作ってみた!

    • 400002
      400002

      2023/01/06 05:03

      300度までいかないオーブンの場合は何度で下焼きしたら良いですか? その後の焼き上げも何分くらいが良いか教えていただけますか?

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    MARI(奥山 まり)
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    MARI(奥山 まり)

    料理家

    • オリーブオイルソムリエ

    ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

    「料理家」という働き方 Artist History