前日仕込みがおすすめ！薄焼き厚焼き万能♪我が家のピザ生地
投稿日2020/05/29
更新日2020/05/29
調理時間35分(※寝かせ時間を除く。)
ピザはもちろんカルツォーネにもおすすめ♪ 夜や朝に仕込んで少ないイーストで仕上げるのがもっちりさっくり&ふっくら風味よく仕上げるコツです。ピザパンや薄焼きお好みでお試しください。
材料3人分
- A強力粉225g
- A薄力粉75g
- グラニュー糖1g
- 塩3.5g
- ドライイースト2.5g
- ぬるま湯180ml
- オリーブオイル7g
作り方
ポイント
■はるゆたか225g/ER75gを使用するとより本格的に仕上がります。 ■写真はすべて倍量です。倍量の場合、30cmのピザ4〜5枚ができます。分量通りのもので1〜2人分サイズのピザ3枚分です。 ■伸ばした生地に具を挟み、半月状に仕上げてカルツォーネにも。 ■冷凍保存の場合は、生地のみを300度のオーブンで45秒焼いてしっかり冷めてからラップに包んで冷凍。具を載せて300 度1分ほどで焼き上がります。
- 1
- 2
1の生地を台の上に移し広げ、オリーブオイルをたらして10分捏ねます。
- 3
きれいなボウルに2を移し、ラップをして冷蔵庫で6〜8時間寝かせ低温発酵します。
- 4
冷蔵庫から出して室温に30分前後（常温になるまで）置いて、3等分に分け、24〜26cmに広げます。 ■急ぐ場合には、600wのレンジで20〜30秒温めます。
- 5
お好みのソースや具とチーズを載せて、300度にしっかりと余熱したオーブンで1分半〜2分焼いてできあがり。
- 6
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質問
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「オーブン」の基礎
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
