やみつき注意!リクエストが来る♪豚ヒレ肉のローストハム

40

2020.10.07

分類主菜

調理時間: 40分(オーブン焼成時間除く。)

ID 399494

MARI(奥山 まり)

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

【手間も材料もシンプルでとっても簡単なのに、出来上がりまでの時間は長〜いのが唯一の難点(笑)半量仕立てだとすぐになくなってしまうので、我が家ではレシピの分量を作って1本は冷凍保存が必須の家族イチオシレシピです。】

厚切りでもしっとり♪
薄切りで普段使いにはもちろん、ホームパーティには厚切りでステーキ風にも♪
コロコロひと口大にカットしてピンチョスもOK♪
「コストコ=後日このハムが出てくる!」と期待されちゃうひと品です。

    材料

    豚ヒレ肉(ブロック) 800g
    ハーブソルト 適量
    オリーブオイル 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ■ハーブソルトは、お好みで塩&ブラックペッパーや、その他のハーブでも◎。
    1. 豚ヒレ肉(ブロック)にまんべんなくハーブソルトを振り、30分室温におきます。

      ■ハーブソルトがない場合には、塩と粗挽きブラックペッパーなどでも代用可能です。フレッシュハーブの場合も同様です。
      ■我が家では、全体にまんべんなく塗す程度で仕上げて、食べる時にお好みの調味料を添えています。市販のハムのように濃い目に仕上げたい時には、たっぷりとまぶしてください。
    2. 出てきた水分(ドリップ)をキッチンペーパーでおさえます。
    3. オリーブオイルをまぶします。

      ■オイルは、フライパンには入れずこの工程で全体に手で馴染ませます。
    4. フライパンに(4)を並べ入れ中火にかけます。返しながら表面が色づく程度に焼いて次の工程へ。


      ■目安として、一つの面を1分〜1分半程度、薄く焼き色がつく程度まで焼いて返します。
    5. アルミホイルに包みます。
    6. ローストした時に肉汁が抜けないように両端をしっかりと止め、巻き終わりを上にしてオーブン皿へのせます。
    7. オーブン余熱なし70度にセットし、2時間半〜2時間45分焼いて2時間庫内で冷まします。

      ■庫内の温度の余熱と、お肉の余熱でも火が通ります。
      ■外出前にオーブンへ入れたり、就寝前にオーブンへ入れ朝には出来上がっているイメージです。
    8. 薄切りにサラダやサンドウィッチにはもちろん、厚めに切ってステーキ風にしてもしっとりやわらか。

      マスタードや柚子胡椒、塩とブラックペッパー、ぽん酢+マヨなど、どんな調味料とも相性抜群です。
    35 362

    コメント・感想 Comment

    336369 さん
    2021.07.04 19:12

    2本別々にアルミホイルで包んで 1度に焼いてみました。うちのレンジ“ビストロ”では 70度設定が無かったため 80度で2時間ちょっとやきました。少し細い部分は焼け過ぎてしまってましたが だいたい薄ピンクで しっとりしてとても美味しかったです。 うちでは キューピーの バルサミコ酢のスタイリングソースをかけて食べています。 とてもおすすめの一品です⭐︎

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2021.07.10 18:32:23

    作っていただきありがとうございます♪ソースやビストロでの温度の詳細まで♡たくさんの方に作っていただきたいのでアドバイス嬉しいです。

    ジャスミン さん
    2021.06.28 08:49

    おはようございます。 300g弱作りたいのですが、オーブンの焼き時間はどのくらいになりますか?

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2021.06.28 10:21:36

    ジャスミンさん、ご質問ありがとうございます。700g多いですよね^^;私も半量の場合も私は2時間半加熱しています。

    ジャスミン
    ジャスミン さん
    2021.06.28 10:43:38

    お返事ありがとうございます。 時間は同じなんですね。 さっそく作ります!

    469377 さん
    2021.06.23 21:48

    コストコで買ってきたので是非作ってみようと思ってます! 冷凍する半分はカットしてから冷凍ですか? 1枚ずつラップにしてとかですか? 食べる時は自然解凍ですか?

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2021.06.24 00:04:16

    ご質問ありがとうございます。私は使い切る分ずつかたまりの状態で冷凍し、時間に余裕のある時は自然解凍・急ぎで使うときに体温程度に温めたりもします。どちらの方法も、問題なから味わえます☆

    469377
    469377 さん
    2021.06.24 16:36:03

    回答ありがとうございます! 作ってみます(´∀`*)

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2021.06.24 20:10:57

    気に入っていただけると嬉しいです☆

    フェビアン さん
    2020.10.31 18:19

    この前せっかくお返事をいただいたのに、あやまって削除を押してしまいました。前回好評だったので、ローストハム、リピートしました。とても美味しく出来ました😋

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.10.31 19:42:51

    フェビアンさん✨わざわざとってもうれしいコメありがとうございます😊💖

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