やみつき注意！リクエストが来る♪豚ヒレ肉のローストハム
【手間も材料もシンプルでとっても簡単なのに、出来上がりまでの時間は長〜いのが唯一の難点（笑）半量仕立てだとすぐになくなってしまうので、我が家ではレシピの分量を作って1本は冷凍保存が必須の家族イチオシレシピです。】 厚切りでもしっとり♪ 薄切りで普段使いにはもちろん、ホームパーティには厚切りでステーキ風にも♪ コロコロひと口大にカットしてピンチョスもOK♪ 「コストコ＝後日このハムが出てくる！」と期待されちゃうひと品です。
レシピ更新内容
2026/09/02
調理環境を見直し、加熱条件および加熱後にオーブンの庫内に置いておく時間を変更しました。また、ポイント欄にも加熱状態を確認する旨を追記しました。
作り方
- 1
豚ヒレ肉（ブロック）にまんべんなくハーブソルトを振り、30分室温におきます。 ■ハーブソルトがない場合には、塩と粗挽きブラックペッパーなどでも代用可能です。フレッシュハーブの場合も同様です。 ■我が家では、全体にまんべんなく塗す程度で仕上げて、食べる時にお好みの調味料を添えています。市販のハムのように濃い目に仕上げたい時には、たっぷりとまぶしてください。
- 2
出てきた水分（ドリップ）をキッチンペーパーでおさえます。
- 3
オリーブオイルをまぶします。 ■オイルは、フライパンには入れずこの工程で全体に手で馴染ませます。
- 4
フライパンに（4）を並べ入れ中火にかけます。返しながら表面が色づく程度に焼いて次の工程へ。 ■目安として、一つの面を1分〜1分半程度、薄く焼き色がつく程度まで焼いて返します。
- 5
アルミホイルに包みます。
- 6
ローストした時に肉汁が抜けないように両端をしっかりと止め、巻き終わりを上にしてオーブン皿へのせます。
- 7
- 8
薄切りにサラダやサンドウィッチにはもちろん、厚めに切ってステーキ風にしてもしっとりやわらか。 マスタードや柚子胡椒、塩とブラックペッパー、ぽん酢＋マヨなど、どんな調味料とも相性抜群です。
ポイント
■ハーブソルトは、お好みで塩&ブラックペッパーや、その他のハーブでも◎。 ■豚ヒレブロック肉は食中毒対策基準75℃1分相当の加熱確認が取れております。 また、今回は、70℃に設定した業務用のスチームコンベクションオーブン（熱風＋蒸気は最小）を使用し、予熱なしで加熱を行っております。 調理環境によって火の通りの条件が変わるので、必ず火の通りを確認し、調理時間の調整をお願いいたします。
レシピID：399494
更新日：2026/09/02
投稿日：2020/10/07
作ってみた！
noahmom2024/01/08 03:02
アメリカのオーブンの最低温度が76度だったので、76度で2時間15分程してできました。 もう少しミディアムレアな感じになればもっと美味しくなると思いました。
ukinko2022/09/10 21:33
半分の分量で作りました。 我が家のオーブンは、１１０℃の下が、急に４５℃になるので試しに１１０℃で２時間ちょっと焼いてみましたが、出来上がりはちょうどいい感じに仕上がりました。 柔らかくてとても美味しかったので、次回は分量通り作って明朝のサンドイッチにはさんでみようと思います！ ありがとうございました！！
3363692021/07/04 19:12
2本別々にアルミホイルで包んで 1度に焼いてみました。うちのレンジ“ビストロ”では 70度設定が無かったため 80度で2時間ちょっとやきました。少し細い部分は焼け過ぎてしまってましたが だいたい薄ピンクで しっとりしてとても美味しかったです。 うちでは キューピーの バルサミコ酢のスタイリングソースをかけて食べています。 とてもおすすめの一品です⭐︎- ジャスミン
2021/06/28 08:49
おはようございます。 300g弱作りたいのですが、オーブンの焼き時間はどのくらいになりますか？ - 469377
2021/06/23 21:48
コストコで買ってきたので是非作ってみようと思ってます！ 冷凍する半分はカットしてから冷凍ですか？ 1枚ずつラップにしてとかですか？ 食べる時は自然解凍ですか？
