毎日のおやつに♪【バナナマフィン】バナナ1本・バター不使用

材料3人分（※マフィン型3～4個分。詳しくはポイントに記載しています。）

• バナナ
  1本
• A
  卵
  1個(※Ｍサイズ相当を使用しています。)
• A
  きび砂糖
  大さじ2〜2.5
• 米油
  大さじ1(※太白ごま油でも可。)
• B
  米粉
  75g
• B
  ベーキングパウダー
  2.5g
• はちみつ
  小さじ1
• 無塩くるみ
  25g
• カソナードまたはグラニュー糖
  適量

作り方

• 下準備
  ■材料を計量する。 ■無塩くるみを砕く。（ローストされていないものを使用する場合、150度のオーブンで10分ローストして使用します。） ■オーブンを180度に予熱する。

• 1

  ボウルにバナナを入れフォークで潰す。 ▶︎この時点では粗めでも大丈夫です(^ ^)

  
• 2

  別なボウルにA 卵1個、きび砂糖大さじ2〜2.5を入れホイッパーで米油・①を入れ、都度、滑らかになるように混ぜる。

  
• 3

  B 米粉75g、ベーキングパウダー2.5gを振るい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなってきたらはちみつを加え混ぜる。

  
• 4

  無塩くるみの2/3量を入れざっくりと混ぜる。

  
• 5

  マフィンカップに入れ残りのくるみとカソナードまたはグラニュー糖を振り180度のオーブンで25分焼く。

  
• 6

  網の上に取り粗熱を取る。 ▶︎焼きたての温かい状態もおいしいです(^ ^) ▶︎写真のように、温かい状態でメープルシロップやマーマレードを薄く塗ってもOK。 ▶︎粗熱が取れたらひとつずつラップで包み、冷凍保存2〜3週間可能です。

  
• 7

  完成写真は、仕上げにマーマレードを薄く塗り仕上げています。

  

ポイント

■甘めに仕上げたい時には、きび砂糖は大さじ2.5で仕上げています。 ■ご使用のオーブンによって焼成時間が多少前後します。竹串を刺して生地がついてこない状態まで焼き上げて取り出してください。 ■米粉がない場合は、薄力粉で代用可能です(^ ^)

作ってみた！

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