コツあり！【行列ができるいちご飴】

材料

• いちご
  2パック(※慣れたら3パック)
• A
  グラニュー糖
  400g
• A
  水
  100g
• A
  水あめ
  小さじ1
• 【いちご用】竹串（18cm）
  いちごの分量に合わせ用意
• B
  【あめ用】竹串
  1本
• B
  【あめ用】冷水
  少量
• オーブンシート
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️いちごは優しく洗って水気をキッチンペーパーで抑える。実に傷がつかないようにヘタを取り除く。 ※傷や所々柔らかくなっているいちごは、飴をつける際に果汁が出過ぎてしまうため取り除いてデザート用に^ ^

  
• 1

  いちごの中心の硬い部分に【いちご用】竹串（18cm）を刺し、同様に3粒つけ並べておく。 ※いちごといちごがぶつからないように丁寧に刺します。 ※いちごが不揃いな場合は、一番下に小さめのいちごを刺すと出来上がりがキレイです。

  
• 2

  オーブンシートとB 【あめ用】竹串1本、【あめ用】冷水少量を用意しておく。 ※温度計がある場合は、Bは不要です。

• 3

  卵焼き用フライパンにA グラニュー糖400g、水100g、水あめ小さじ1を入れ、弱めの中火にかける。 ※火をつけてから、飴が出来上がるまでフライパンは触らずに作ります。

  
• 4

  温度計がある場合は153度、ない場合は、Bの竹串に飴をつけ冷水に潜らせ、すぐに固まるところまで加熱して火を止める。 ※フライパンの種類や火加減によって飴の出来上がり時間が左右します。7〜20分程度、飴の泡が大きくゆっくり動くのが目安です。

  
• 5

  竹串を回すように飴をつけ、余分な飴を落としてオーブンシートの上に並べる。

  
• 6

  今回小ぶりないちご2パックで17本。出来上がったらすぐに飴が固まっている状態です^ ^

  

ポイント

▪️火傷注意！不安な場合は、軍手などをはめてください。 ▪️いちごの水分はキッチンペーパーで丁寧に吸います。 ▪️少しでも傷みのあるいちごは省いてください。 ▪️飴ができてからはスピード勝負！準備を整えてから飴を作ります^ ^

作ってみた！

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