ふわふわ食感♪レーズンシュガークッペ

・A 強力粉200g、スキムミルク20g、インスタントドライイースト3gは作る直前にビニール袋で合わせる。 ・B 塩3g、グラニュー糖30g、水105g、全卵30gはボウルで合わせ、よく混ぜておく。 ・レーズン、グリーンレーズン、サルタナレーズンは湯通しして汚れを落とし、ペーパーに包んで余分な水気を除く。

B 塩3g、グラニュー糖30g、水105g、全卵30gのボウルにA 強力粉200g、スキムミルク20g、インスタントドライイースト3gを入れ、 ゴムベラでざっと混ぜ合わせひとまとまりにする。

ひとまとまりになったら台に出しこねる。 生地が繋がってきたら バターを加えて馴染むまで更にこねる。

バターが馴染んだら、レーズン、グリーンレーズン、サルタナレーズンを混ぜ込む。

丸めてボウルに入れ、ラップをし、一次発酵。 目安：35℃で45分前後

２倍の大きさになれば発酵終了。 ※ボウルは900mlのものを使用しています。

生地を取り出し、ガスを抜き、８分割する。 丸め直し、濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイム。

再びガスを抜き、丸め直し、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。 濡れ布巾をかけて二次発酵。 目安：35℃で30分前後

生地が一回り大きくなれば発酵終了。

生地の表面に全卵（仕上げ用）を塗る。 クープを１本入れ、間にバター（仕上げ用）を乗せる。

スライスアーモンド（仕上げ用）・グラニュー糖（仕上げ用）をトッピングし 170℃に予熱したオーブンで15分前後焼く。

焼き上がったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。