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    【アイスクリームメーカー不要♪】ラムレーズンのメレンゲアイス

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    【アイスクリームメーカー不要♪】ラムレーズンのメレンゲアイス

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    • 投稿日2021/08/05

    • 調理時間20(冷やし時間を除く)

    アイスクリームメーカー不要&途中でかき混ぜる作業もいらないのに メレンゲのおかげでとっても滑らかな仕上がりになるんです♪ 口溶けも、とっても軽やかで、するする食べられてしまう ちょっぴり危険なアイスです・・・♡笑 卵白だけだと淡白になりがちなところを ラムレーズンがキリッとした爽やかさ&コクを与えてくれます^^ 夏のストックおやつとして ぜひお試しください♪

    材料作りやすい分量

    • 卵白
      30g
    • グラニュー糖
      40g
    • 生クリーム
      100g
    • レーズン
      40g
    • ラム酒
      40g
    • バニラエッセンス
      適量

    作り方

    ポイント

    ・卵白は作業前にボウルごと冷やしておくと  しっかりと泡立ちます。 ・シロップをメレンゲのボウルに流し入れる際は  両手が塞がってしまうので、  必ずボウルの下に滑り止めなどを敷いて  火傷に注意して作業してください。

    • ・卵白はボウルごと冷蔵庫でしっかり冷やす。 ・レーズンはお湯で5分ほどふやかし、水気を拭き取る。  ラム酒と合わせて3時間〜一晩漬け込む。

      工程写真
    • 1

      生クリームの入ったボウルを氷水に当て 7−8分立てにする。 使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

      工程写真
    • 2

      分量のグラニュー糖から少々を卵白に入れ きめが細かくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

      工程写真
    • 3

      シロップをつくる。 フライパンや小鍋に残りのグラニュー糖、水大さじ1を入れ 中火にかけて加熱する。 温度が上がり、大きな泡がゆっくり弾けるようになったら メレンゲに加えるタイミングの合図。 (温度計があれば119℃まで加熱してください。)

      工程写真
    • 4

      シロップの温度が上がるタイミングに合わせて ②を泡立て直し、シロップを細く流し入れながら ハンドミキサーでしっかり泡立てる。 ボウルの底の熱が落ち着くまで泡立て続ける。

      工程写真
    • 5

      ①のボウルに④を2回に分けて加え切り混ぜる。 均一になったらバニラエッセンス、 ラム酒を軽く切ったラムレーズンを加え さらに切り混ぜる。

      工程写真
    • 6

      保存容器に移し、冷凍庫でしっかり冷やす。(8時間〜) アイスクリームディッシャーなどでお好みの器に盛り付ける。

      工程写真
    レシピID

    418712

    「生クリーム」の基礎

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    料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪

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