【アイスクリームメーカー不要♪】ラムレーズンのメレンゲアイス

• 20分冷やし時間を除く

材料（作りやすい分量）

• 卵白
  30g
• グラニュー糖
  40g
• 生クリーム
  100g
• レーズン
  40g
• ラム酒
  40g
• バニラエッセンス
  適量

作り方

• 下準備
  ・卵白はボウルごと冷蔵庫でしっかり冷やす。 ・レーズンはお湯で5分ほどふやかし、水気を拭き取る。 　ラム酒と合わせて３時間〜一晩漬け込む。

  
• 1

  生クリームの入ったボウルを氷水に当て ７−８分立てにする。 使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  分量のグラニュー糖から少々を卵白に入れ きめが細かくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 3

  シロップをつくる。 フライパンや小鍋に残りのグラニュー糖、水大さじ１を入れ 中火にかけて加熱する。 温度が上がり、大きな泡がゆっくり弾けるようになったら メレンゲに加えるタイミングの合図。 （温度計があれば119℃まで加熱してください。）

  
• 4

  シロップの温度が上がるタイミングに合わせて ②を泡立て直し、シロップを細く流し入れながら ハンドミキサーでしっかり泡立てる。 ボウルの底の熱が落ち着くまで泡立て続ける。

  
• 5

  ①のボウルに④を２回に分けて加え切り混ぜる。 均一になったらバニラエッセンス、 ラム酒を軽く切ったラムレーズンを加え さらに切り混ぜる。

  
• 6

  保存容器に移し、冷凍庫でしっかり冷やす。（８時間〜） アイスクリームディッシャーなどでお好みの器に盛り付ける。

  

ポイント

・卵白は作業前にボウルごと冷やしておくと 　しっかりと泡立ちます。 ・シロップをメレンゲのボウルに流し入れる際は 　両手が塞がってしまうので、 　必ずボウルの下に滑り止めなどを敷いて 　火傷に注意して作業してください。

作ってみた！

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