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    抹茶と大納言のスコーン

    • 投稿日2022/01/22

    • 更新日2022/01/22

    • 調理時間45(生地の寝かせ時間を除く)

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    抹茶ベースのスコーン生地に 甘い大納言をたっぷりと混ぜ込みました♪ 温かいお茶と相性バッチリの手作りおやつです^^

    材料3人分6個分

    • A
      薄力粉
      190g
    • A
      抹茶
      6g
    • A
      ベーキングパウダー
      10g
    • B
      グラニュー糖
      70g
    • B
      1g
    • バター
      60g
    • C
      全卵
      30g
    • C
      牛乳
      30g
    • 大納言(甘納豆)
      120g
    • 塗り卵
      適量

    作り方

    ポイント

    ・生地の温度が上がると、だれてしまって作業性が悪くなる他、バターが溶けて食感にも影響が出てきます。  生地が冷たい状態を保てるよう、手早く作業したり、こまめに冷蔵庫で冷やすようにしてください。 ・生地を伸ばす際に形が歪んできてしまったら、余分なところをカードで切り落とし、  生地の間に挟んで伸ばすと形が整ってきます。

    • C 全卵30g、牛乳30gをあらかじめ混ぜ合わせる。 ・全ての材料をしっかりと冷やす。

      工程写真
    • 1

      A 薄力粉190g、抹茶6g、ベーキングパウダー10gを合わせてボウルにふるい入れる。

      工程写真
    • 2

      B グラニュー糖70g、塩1gを加え、カードでざっと混ぜ合わせたら バターを加えて1cm角程度の細かさになるまでカードで刻む。

      工程写真
    • 3

      バターを指先ですりつぶし、米粒大になったら 粉と粉をすり合わせ、さらに細かくしていく。 ※全体が粉チーズのようになればOKです!

      工程写真
    • 4

      C 全卵30g、牛乳30gを加え、カードで切り込みを入れるようにして 粉と混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 5

      粉気がなくなったところで生地をまとめ 生地を半分に切って重ね、カードで押して・・・と 7−8回繰り返す。

      工程写真
    • 6

      ラップに包み冷蔵庫で冷やす。 (30〜60分)

      工程写真
    • 7

      冷えた生地に軽く打ち粉をし、めん棒で厚み1cm程度の長方形に伸ばす。 生地を半分に切って重ね、また伸ばし・・・を3−4回繰り返す。

      工程写真
    • 8

      大納言を3回に分けて加えながら生地を伸ばして重ねる。 さらに大納言(甘納豆)が全体に行き渡るまで、生地を伸ばして重ねてを3−4回繰り返す。

      工程写真
    • 9

      16cm×11cmを目安に形を整え、ラップで包んで30分ほど冷蔵庫で休ませる。

      工程写真
    • 10

      冷蔵庫から取り出した生地を 6等分にカットする。 (綺麗に仕上げたい場合は周囲5mmを切り落とします。切り落とした部分はまとめて一緒に焼きます)

      工程写真
    • 11

      シルパン(またはベーキングシート)を敷いた 天板の上に並べ、表面に塗り卵をする。

      工程写真
    • 12

      180℃のオーブンで20分前後焼く。 ケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。

      工程写真
    • 13

      基本のスコーンレシピはこちらです♪ https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/411752 ベースの配合は同じなので カットで無駄を出したくない時は こちらの成形も参考にしてみてください♪

      工程写真
    レシピID

    428461

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