デザート

抹茶と大納言のスコーン

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投稿日2022/01/22
更新日2022/01/22
調理時間45分(生地の寝かせ時間を除く)

抹茶ベースのスコーン生地に甘い大納言をたっぷりと混ぜ込みました♪ 温かいお茶と相性バッチリの手作りおやつです＾＾

材料3人分（６個分）

A
薄力粉
190g
A
抹茶
6g
A
ベーキングパウダー
10g
B
グラニュー糖
70g
B
塩
1g
バター
60g
C
全卵
30g
C
牛乳
30g
大納言（甘納豆）
120g
塗り卵
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・生地の温度が上がると、だれてしまって作業性が悪くなる他、バターが溶けて食感にも影響が出てきます。　生地が冷たい状態を保てるよう、手早く作業したり、こまめに冷蔵庫で冷やすようにしてください。・生地を伸ばす際に形が歪んできてしまったら、余分なところをカードで切り落とし、　生地の間に挟んで伸ばすと形が整ってきます。

準
・C 全卵30g、牛乳30gをあらかじめ混ぜ合わせる。・全ての材料をしっかりと冷やす。
1
A 薄力粉190g、抹茶6g、ベーキングパウダー10gを合わせてボウルにふるい入れる。
2
B グラニュー糖70g、塩1gを加え、カードでざっと混ぜ合わせたらバターを加えて1cm角程度の細かさになるまでカードで刻む。
3
バターを指先ですりつぶし、米粒大になったら粉と粉をすり合わせ、さらに細かくしていく。 ※全体が粉チーズのようになればOKです！
4
C 全卵30g、牛乳30gを加え、カードで切り込みを入れるようにして粉と混ぜ合わせる。
5
粉気がなくなったところで生地をまとめ生地を半分に切って重ね、カードで押して・・・と７−８回繰り返す。
6
ラップに包み冷蔵庫で冷やす。（30〜60分）
7
冷えた生地に軽く打ち粉をし、めん棒で厚み1cm程度の長方形に伸ばす。生地を半分に切って重ね、また伸ばし・・・を３−４回繰り返す。
8
大納言を３回に分けて加えながら生地を伸ばして重ねる。さらに大納言（甘納豆）が全体に行き渡るまで、生地を伸ばして重ねてを３−４回繰り返す。
9
16cm×11cmを目安に形を整え、ラップで包んで30分ほど冷蔵庫で休ませる。
10
冷蔵庫から取り出した生地を６等分にカットする。（綺麗に仕上げたい場合は周囲5mmを切り落とします。切り落とした部分はまとめて一緒に焼きます）
11
シルパン（またはベーキングシート）を敷いた天板の上に並べ、表面に塗り卵をする。
12
180℃のオーブンで20分前後焼く。ケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。
13
基本のスコーンレシピはこちらです♪ https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/411752 ベースの配合は同じなのでカットで無駄を出したくない時はこちらの成形も参考にしてみてください♪